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朗姆葡萄干面包
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新妹儿oba

面包里加入蛋糕作为内馅，口感十分特别，很值得尝试。就是麻烦点，不过这样才有成就感吆！这次做的样子不太漂亮，下次我会努力的。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 125g
低筋面粉 25g
细砂糖 20g
鸡蛋 15g
水 75g
黄油 15g
奶粉 6g
盐 1.25ml
干酵母 5ml
巧克力蛋糕 90g
葡萄干 35ml
朗姆酒 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面包面团的制作方法跟一般面包一样揉出薄膜后在室温下发酵到2.5倍大，排除空气在揉出圆形饧15分钟。
  • 步骤 2/7
    准备巧克力蛋糕馅：巧克力海绵蛋糕撕成小块，黄油室温放软，葡萄干朗姆酒浸泡
  • 步骤 3/7
    面包团发酵好后将巧克力蛋糕馅放在面团中间包起来
  • 步骤 4/7
    包好的面团用擀面杖擀开成椭圆形
  • 步骤 5/7
    用刀在中间切开，流出一段不要切断。从一边卷起一直卷到头
  • 步骤 6/7
    放在内壁涂了黄油的蛋糕圆模内进行最后发酵
  • 步骤 7/7
    发酵好后在蛋糕表面刷上一层全蛋液，放到预热好的烤箱内温度170度烤25-30分钟即可。
小贴士

巧克力海绵蛋糕采用分蛋法比全蛋打发相对简单，将蛋黄与蛋白分别打发。注意放入面粉是不要消泡。

发布于 2022-05-11
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