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丸子妈妈酸乳酪蛋糕
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幸一缕茶烟

朋友的妈妈生日，工作日，只能冲忙地做了一个慕斯蛋糕，省去了抹奶油的时间，嘻嘻！慕斯里有蛋糕片，有芒果肉粒，加上自制的酸乳酪，口感其实挺不错的，转印用的巧克力也好好吃的哦~

食材
淡奶油 200g
自制无糖酸乳酪 200g
细砂糖 40g
吉利丁片 10g
6寸黄油蛋糕片 2片
色素 少许
芒果丁 适量
装饰用淡奶油 少许
巧克力 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    吉利丁片剪碎，用冰水浸泡湿润。
  • 步骤 2/16
    往自制的无糖酸乳酪里加入40克细砂糖，拌均匀。
  • 步骤 3/16
    捞起软化后的吉利丁片，隔热水融化。
  • 步骤 4/16
    先将淡奶油打至六分发再进行下一步。
  • 步骤 5/16
    将融化了的吉利丁液加入到酸乳酪，边加入边快速拌均匀。
  • 步骤 6/16
    将酸乳酪加入到淡奶油中，拌匀，成为酸乳酪慕斯液。
  • 步骤 7/16
    6寸的活底模具先垫上一张6寸的吸油纸，然后放入一片蛋糕片。
  • 步骤 8/16
    倒入一层慕斯液，然后放入芒果丁。
  • 步骤 9/16
    再倒入少许慕斯液填充芒果丁的空隙。
  • 步骤 10/16
    接着放入第二片蛋糕片，再四周的空隙以及蛋糕片上面均放上芒果肉粒。
  • 步骤 11/16
    最后倒入剩余的慕斯液，表面用盘子盖好，放入冰箱保鲜层冷藏4小时以上。
  • 步骤 12/16
    准备白色，黑色，红色，水蜜桃颜色的巧克力，准备转印丸子妈妈。先用黑色巧克力描边并填充头发，画出五官。
  • 步骤 13/16
    然后脸部填上水蜜桃颜色巧克力，嘴巴和衣服用红色巧克力填上，其余用白色巧克力填上，最后白色巧克力覆盖转印整体，放入冰箱冷冻至硬。
  • 步骤 14/16
    慕斯取出，用电吹风吹四周，脱模。
  • 步骤 15/16
    将丸子妈妈转印放置慕斯中央，四周围上慕斯围边，然后系上彩带。
  • 步骤 16/16
    最后用少许淡奶油装饰表面即可。
小贴士

用芒果肉压着蛋糕片可以放置蛋糕片浮起来，而且有水果夹层的慕斯更好吃。

发布于 2024-02-25
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