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拉丝蛋糕
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噗哈哈哈XD

这是一款好玩又好吃的杯子小蛋糕，掰开蛋糕可以看到丝丝缕缕的肉松，内部组织细腻柔软，闻起来香味扑鼻，肉松的加入不仅增加了蛋糕的美味口感，营养也更加丰富。

这款蛋糕我是用美国西屋30升的蒸烤箱来烤制的，从蛋糕的上色的情况可以看出，烤箱内部温度均匀而准确，操作也特别的容易，我觉得挺适合家庭使用的。

食材
低筋面粉 60克
鸡蛋 3个
白糖 60克
肉松 30克
牛奶 50克
盐 1克
玉米油 30克
熟甜玉米粒 40克
柠檬 半个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所有材料准备好。
  • 步骤 2/14
    鸡蛋打开，蛋清、蛋黄分别放入两个干净的盆中。蛋黄中加入牛奶、玉米油、盐搅打均匀。
  • 步骤 3/14
    放入过筛的低筋面粉。
  • 步骤 4/14
    轻轻拌匀成为蛋黄糊。
  • 步骤 5/14
    蛋清中挤入1茶匙的柠檬汁。
  • 步骤 6/14
    用打蛋器搅打至蛋清呈粗泡，放入1/3的白糖。继续搅打至蛋清呈细泡状，再放入1/3的白糖。搅打至蛋清有纹路放入剩余的白糖。打发到蛋清湿性发泡。
  • 步骤 7/14
    熟甜玉米粒用厨纸吸干水分，筛入少许低筋面粉拌匀。
  • 步骤 8/14
    1/3 的蛋清糊放入蛋黄糊中拌匀。蛋黄糊倒入蛋清糊盆中翻拌均匀。
  • 步骤 9/14
    放入肉松拌匀。
  • 步骤 10/14
    放入滚沾过低筋面粉的熟甜玉米粒，翻拌均匀。
  • 步骤 11/14
    蛋糕糊装入裱花袋中。 用裱花袋把蛋糕糊挤入纸杯中至9分满，提起烤盘在台面上震2-3次，震出蛋糕糊中的大气泡。
  • 步骤 12/14
    烤盘放入已经预热的烤箱中下层。
  • 步骤 13/14
    选择烤箱DIE上下火烤功能，150度烤30分钟。
  • 步骤 14/14
    烤至蛋糕表面金黄。烤好的蛋糕立即出炉，提起烤盘震动2次，再放置到烤架上晾凉。
小贴士

1. 杯子蛋糕蛋清只要打发到湿性发泡即可，这样口感比较细腻。

2. 熟甜玉米粒滚沾低筋面粉是为了在蛋糕糊中不容易沉底。

3. 蛋清糊和蛋黄糊混合的时候要用翻拌的手法，以免消泡。

发布于 2023-01-01
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