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九层塔茄汁虾
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忧郁filth

每年七八月份，正是罗氏沼虾旺季。罗氏沼虾，因为头比起基围虾要大很多。因此，在有些地方称罗氏沼虾为大头虾。罗氏虾含有丰富的营养价值。每百克罗氏虾的虾肉里含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，是一种高蛋白、营养丰富的水产品。而且罗氏沼虾的价格也实惠，每斤25元左右的价格还是很亲民的。

时间:10-30分钟
食材
大头虾 450克
洋葱 半个
青椒 1个
番茄 1个
九层塔 25克
调和油 适量
自制柠檬罗勒盐 少许
白胡椒粉 少许
料酒 2勺
淀粉 少许
鱼露 2勺
砂糖 小半勺
姜片 4片
蒜瓣 2个
柠檬 小半个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    菜场买回的大头虾洗净
  • 步骤 2/14
    剪去虾须，用刀开背
  • 步骤 3/14
    把处理好的虾放入碗中加点料酒、自制的柠檬罗勒盐、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制15分钟
  • 步骤 4/14
    把洋葱、青椒、番茄都切小，姜片蒜片也切好
  • 步骤 5/14
    先把虾过一下油，变色后捞出沥干油
  • 步骤 6/14
    锅中留少许底油，爆香姜片和蒜片
  • 步骤 7/14
    先加入洋葱片炒出香味
  • 步骤 8/14
    再放入番茄块炒均匀
  • 步骤 9/14
    再放入青椒块炒匀
  • 步骤 10/14
    加点鱼露、砂糖
  • 步骤 11/14
    挤上适量柠檬汁
  • 步骤 12/14
    再把一半的九层塔放入炒匀
  • 步骤 13/14
    放入拉过油的大虾炒匀
  • 步骤 14/14
    起锅前把剩下的九层塔放入拌匀关火即可
小贴士

大头虾肉质很厚，所以把大虾开背可以很好的帮助入味。如果没有自制柠檬罗勒盐，那就用一般的细盐

发布于 2024-03-03
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