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香橙中空戚风
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夏Luxuriant

糖渍橙皮是自己做的，橙皮不浪费味道还很清新，做甜品用都是很美味的，泡水渴或直接吃还有化痰止咳的好处。今天就用它做的中空戚风，烤好了直接就能吃掉大半个。

中空戚风要上面开裂才好看标准，所以烤的时候温度要比烤普通戚风要高。

时间:10-30分钟
食材
低粉 80克
鸡蛋 5个
玉米油 50克
牛奶 70克
糖 50克
糖渍橙皮 40克
柠檬汁 3滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    称出糖渍橙皮，我是自己做的条状，用的时候要改刀。
  • 步骤 2/12
    将橙皮切碎成小丁，这样和蛋糕糊才会均匀混合分布。
  • 步骤 3/12
    鸡蛋黄打入一个无油无水的盆中，加入50克糖搅匀。
  • 步骤 4/12
    将蛋黄液里加入玉米油和牛奶搅匀。
  • 步骤 5/12
    称出低粉。
  • 步骤 6/12
    筛入蛋黄液中加入橙皮丁翻拌混合无干粉备用。
  • 步骤 7/12
    蛋清打入一个干净无油无水的盆中，加入20克糖和几滴柠檬汁。
  • 步骤 8/12
    将蛋清打发至硬性发泡。
  • 步骤 9/12
    分三次加入蛋黄液中，最好后一次是将混合蛋清泡的蛋黄液倒入剩下的三分之一蛋白泡里混合。
  • 步骤 10/12
    翻拌均匀后一定高度倒入模具中轻震出大汽泡。 7寸中空
  • 步骤 11/12
    烤箱180度预热，中下层，175度烤40分钟。
  • 步骤 12/12
    烤好后取出倒扣在一个瓶子上面晾凉脱模。
小贴士

1打发蛋清要干净无油无水的盆，并且不要混入蛋黄。

如果你喜欢可以分三次加入糖，但是经我实践，直接把糖放入打也是完全没问题的。

2糖渍橙皮有卖的，也可以自己做。

3中空戚风我感觉上面开裂才是美的，所以温度要比烤普通戚风的高，如果你的烤箱温度不标准，最好用一个温度计来测试。

4烤好的戚风取出轻震一下出热气再倒扣在瓶子上晾凉。

发布于 2022-08-27
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