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抹茶蜜语
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整洁undesirable

蜜豆、奶油、抹茶绝对是完美的搭配。甜甜蜜蜜，让人心情愉悦。每天下午三点，一块蛋糕、一杯咖啡，生活就是这样美妙。

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 50g
细沙糖加入蛋白中 48g
细沙糖加入蛋黄中 24g
淡奶油 200ml
蜜红豆 适量
色拉油 40ml
抹茶粉 10g
鲜牛奶 40g
柠檬汁 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    配料:鸡蛋四个、低筋面粉50g、抹茶粉10g、色拉油40g、鲜牛奶40g、柠檬汁少许、细沙糖48g(加入蛋白中)、细沙糖24g(加入蛋黄中)、淡奶油200ml、蜜红豆适量。
  • 步骤 2/16
    用到的工具有：烤盘(11寸)、打蛋器（手动、电动）、面粉筛、塑料刮板、橡皮刮刀、油纸、裱花(嘴、袋)、厨房秤、圆形切模。
  • 步骤 3/16
    将蛋清与蛋黄分离，分别放入无水无油的盆里。
  • 步骤 4/16
    往蛋黄里加入细沙糖，用打蛋器打散。打至糖融化即可， 不要将蛋黄打发。然后分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。接着筛入抹茶粉与面粉，用橡皮刀轻轻翻拌匀均。不要过度搅拌，以免面粉起劲。
  • 步骤 5/16
    蛋清加入少许柠檬汁，然后用电动打蛋器打到鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖后继续搅打，打至浓稠时再加入1/3，再继续搅打至表现出现纹路的时候加入剩下的1/3。然后继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个弯曲的尖角的时候，就说明蛋清已经打好了。
  • 步骤 6/16
    将1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄面糊翻拌匀均(从底部往上翻，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌匀均。
  • 步骤 7/16
    用同样的方法，分次加入剩下的蛋白。充分使其翻拌匀均。
  • 步骤 8/16
    将油纸铺到烤盘内。
  • 步骤 9/16
    将混合好的蛋糊倒入模具，抹平。用手端往模具在桌上用力震两下，把内部的内泡震出。
  • 步骤 10/16
    170度，上下火烤20分钟。
  • 步骤 11/16
    蛋糕出炉后，翻面撕去油纸，让蛋糕冷却。
  • 步骤 12/16
    淡奶油加适量的糖打发至裱花状态。
  • 步骤 13/16
    用圆形切模工具将蛋糕切成小圆形。
  • 步骤 14/16
    取一片切好的蛋糕片，用裱花袋抹满打发后的奶油。
  • 步骤 15/16
    在奶油上放入适量的蜜红豆。然后再入一片蛋糕，在蛋糕片上挤上一圈奶油。中间位置入上蜜红豆。
  • 步骤 16/16
    这样一个漂亮的蛋糕就做好了。
小贴士

1、 如果是动物性淡奶油，需要根据自己的口味加入少许的砂糖或者糖粉。如果是植脂甜点奶油，则本身就是甜的，无需再加糖了。

2、大家在做这款甜点的时候，有什么问题都可以加微信”leyou517”问询。我会一一认真解答。

发布于 2023-03-16
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