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榴莲抹茶蜜语
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张良net

好吃

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 60g
抹茶粉 10g
纯牛奶 32g
色拉油 32g
细砂糖 72g
淡奶油 200g
细砂糖 20g
榴莲肉 100g
蜜红豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将蛋白和蛋黄分离在两个无水无油的容器中。
  • 步骤 2/19
    将低筋面粉和抹茶粉充分混合。
  • 步骤 3/19
    过筛两次备用。
  • 步骤 4/19
    蛋黄里加入牛奶、色拉油、32克细砂糖，打散。
  • 步骤 5/19
    筛入低粉和抹茶粉。
  • 步骤 6/19
    搅拌均匀成顺滑的状态。
  • 步骤 7/19
    蛋白分次加入40克细砂糖。
  • 步骤 8/19
    打发成小弯角的湿性发泡。
  • 步骤 9/19
    将蛋白霜和抹茶蛋黄糊混合。
  • 步骤 10/19
    翻拌成顺滑的状态。
  • 步骤 11/19
    将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中。
  • 步骤 12/19
    烤箱预热后，放入烤箱中层，160度，烤35分钟左右。
  • 步骤 13/19
    蛋糕出炉后，撕去周围的烤盘纸，并让蛋糕充分冷却，用直径7CM的慕斯圈，在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片。
  • 步骤 14/19
    淡奶油中加入细砂糖。
  • 步骤 15/19
    打发至可以画出花纹的状态。
  • 步骤 16/19
    将榴莲肉与淡奶油混合，成榴莲奶油夹心。
  • 步骤 17/19
    取一片切好的圆蛋糕片，在表面挤满打发好的榴莲奶油霜，撒上一些蜜红豆。
  • 步骤 18/19
    然后再挤上一层榴莲奶油，同样的方法再加上一层蛋糕片。
  • 步骤 19/19
    最后盖上一层蛋糕，上面用榴莲奶油、蜜豆和果酱进行装饰即可。
小贴士

1.蛋糕片不大，所以挤奶油的裱花头用小号菊花头就行，没有裱花嘴就直接用裱花袋，剪个口，挤出来一样，连裱花袋也没有就用勺子挖，用刮刀抹咋样也OK的。

2.夏天温度较高，奶油霜容易融化，所以用植物奶油裱花比较合适，耐融一点，打发好的淡奶油要及时用，暂时不用要放冰箱冷藏，气温过高会融化的，做好的蛋糕也要放冰箱冷藏保存，吃的时候再拿出来。

3.此款蛋糕制作过程中需要使用圆形的慕斯圈，如果没有现成的模具，可以用其他可以切割成任意形状的工具或者大号的饼干模具也可以。

4.烤箱温度根据自己的烤箱掌握，不是一成不变的。

发布于 2019-12-13
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