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青椒炒鸡蛋
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南方有约

家人都不能吃辣，因此，辣椒在我家基本上都是作为配菜，很难得作为主菜上桌的。

今年的青椒比较便宜，我制作时也是将里面的辣椒籽和白筋去除掉，这样一来就不辣了，清香的味道非常的好吃，从此，青椒在我家餐桌上的出镜率就大幅度的提升了。

制作过几次青椒炒鸡蛋，非常喜欢吃，一直认为自己发过这类菜的菜谱，结果查找了半天也没有。

正好导师红姐教的这道菜就是青椒炒鸡蛋，那咱就走起，跟着红姐再学做一次。

这次又加入了自己的新尝试，虽然不算太成功，但想法和味道应该还是不差的，家人说我炒少啦，看来是很爱欢迎呀。

时间:10分钟内
食材
青椒 2个
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
料酒 少许
白醋 少许
大葱 少许
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    将青椒和鸡蛋准备好
  • 步骤 2/23
    将青椒用清水清洗干净
  • 步骤 3/23
    对半切开
  • 步骤 4/23
    用刀将青椒里面的白筋去掉
  • 步骤 5/23
    看看去除的很干净吧，这样吃起来一点也不辣哈
  • 步骤 6/23
    切成较细的丝备用
  • 步骤 7/23
    将鸡蛋打入碗中
  • 步骤 8/23
    加入几滴料酒，这样可以去除鸡蛋的腥味
  • 步骤 9/23
    放入几滴白醋
  • 步骤 10/23
    锅中放入少许油
  • 步骤 11/23
    油稍热后将鸡蛋液慢慢倒入，边倒边摇动锅
  • 步骤 12/23
    摊成鸡蛋饼。因为加入了白醋和料酒，鸡蛋特别的松软，取出时一定要小心
  • 步骤 13/23
    将鸡蛋饼切成丝，因为比较松散，所以不能切太细
  • 步骤 14/23
    锅内重新加入少许油
  • 步骤 15/23
    将葱花放入爆香
  • 步骤 16/23
    倒入青椒丝
  • 步骤 17/23
    快速翻炒均匀
  • 步骤 18/23
    加入少许精盐
  • 步骤 19/23
    再放入少量的鸡精
  • 步骤 20/23
    翻炒至青椒断生
  • 步骤 21/23
    将鸡蛋丝放入
  • 步骤 22/23
    端起锅轻轻转动或颠勺，不要太过翻动，否则鸡蛋丝就会散了
  • 步骤 23/23
    成熟出锅，装盘食用吧。
小贴士

一般的鸡蛋饼会比较的紧实，而加入了料酒和白醋的鸡蛋液做出的鸡蛋饼特别的松软，因此在后面的切丝和制作时不能太过力，否则会使鸡蛋丝散掉；

当青椒快成熟时再放入鸡蛋丝，转动炒勺使其混合即可出锅。

发布于 2023-02-19
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