随着社会的进步,一日三餐已经不单单是吃饱这么简单了,现在的人们更讲究养生,不知道从何时起,红薯叶成了一种非常健康的食品,风头甚至超过了红薯。红薯叶可使肌肤变光滑,经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
从小每年都会吃红薯尖,每年春天的时候,家里就会育红薯苗,把红薯种在地里,叫苕母,过阵子就会长出嫩嫩的红薯苗,红薯苗象韭菜一样,可以一茬一茬地割,头两茬的红薯藤用来当红薯种苗,剪成一段一段的,插在地里,过几个月就会长出大大的红薯。苕母再长出的红薯苗,就可以做菜吃了。嫩嫩的红薯尖,炒吃凉拌简单又好吃。一块小小的苕母地,可以吃很多次红薯尖呢。
焯红薯尖的时候,水里放入少许油和盐,可以让红薯尖保持青绿。