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韭菜鸡蛋扇贝丁水饺
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韭菜是中国传统的蔬菜之一，《山海经》中就有关于韭菜的记载，汉朝就出现了用温室种植韭菜，北宋时已有韭黄种植的记载。韭菜有“春香，夏辣，秋苦，冬甜”之说，以春韭为最好。

韭菜含丰富蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和食物纤维等。韭黄中除硒的含量比韭菜高，其他营养成分含量均低于韭菜。

男女老少皆宜，食时可用韭菜（韭黄）做主料，也可作配料，或做水饺、春卷的馅料。体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮及肠道癌症患者宜多食，每次50克。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常功能。

时间:10-30分钟
食材
小麦面粉 300g
水 160g
韭菜 300g
扇贝丁 200g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 150g
香油 4g
鸡精 3g
蚝油 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    韭菜洗净，切成小段。 鸡蛋打散，锅中放入油，油温热后放入打散的鸡蛋，用铲子翻均匀，炒熟。炒熟后的鸡蛋用刀在剁碎，备用 扇贝丁切碎。
  • 步骤 2/12
    放入盆中，加入适量盐，鸡精，耗油，香油。
  • 步骤 3/12
    搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    面粉加水和成光滑的面团，放一旁静置10分钟
  • 步骤 5/12
    将面团揉成细长条
  • 步骤 6/12
    切成大小均匀的剂子
  • 步骤 7/12
    逐个将剂子用手掌按扁
  • 步骤 8/12
    用擀面杖擀圆
  • 步骤 9/12
    取一个面皮，包入适量馅
  • 步骤 10/12
    对折，捏紧，依次包好
  • 步骤 11/12
    锅中放入水，水开后，放入包好的饺子。中间加3次水，滚3次。即可。
  • 步骤 12/12
    开吃啦
小贴士

包饺子的面不需要加酵母，只需要揉光滑后静置10分钟即可。

发布于 2022-07-21
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