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香干豆豉
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这的人喜欢叫它们豆岐，豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

【性味】性平，味咸。

　　【归经】归肺、胃经。

　　【功效】和胃，除烦，解腥毒，去寒热。

　　宜：豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。

时间:10分钟内
食材
香干 500g
豆豉 2汤勺
猪腿肉 300g
大蒜 1瓣
盐 适量
蚝油 半勺
味精 适量
椒盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    ：香干500克 豆鼓2汤勺 猪腿肉300克 大蒜1瓣 调料：耗油半勺 盐巴适量 味精适量 椒盐适量
  • 步骤 2/10
    把肉和香干洗净切片，大蒜切末备用。
  • 步骤 3/10
    .把肥肉放入锅内炒出油，倒入蒜末爆香。
  • 步骤 4/10
    .倒入豆鼓炒出香味。
  • 步骤 5/10
    .倒入瘦肉翻炒变色。
  • 步骤 6/10
    .倒入香干翻炒。
  • 步骤 7/10
    .倒入耗油。
  • 步骤 8/10
    .倒入盐巴。
  • 步骤 9/10
    .倒入味精翻炒入味。
  • 步骤 10/10
    .再起锅前倒入椒盐翻炒均匀。
小贴士

*香干不要切得太薄，不然就没有了香干的味道了。

*猪油炒的会比较香，味道也更好点。

*.不喜欢猪油的可以有植物油

发布于 2022-06-05
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