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香辣河蚌
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冯雨佳勒

路过菜场，看见有卖河蚌的，还从来都没有买来烧过呢，抱着尝尝新的心理买了一点回来。话说，处理河蚌真是个累人的活啊，先要清理泥肠，然后要用盐把粘液洗干净，要洗N遍才会干净，烧一顿午饭我花了两个多小时，女儿在旁边一直喊饿。。。真晕。。

时间:10分钟内
食材
河蚌 300g
油 适量
盐 适量
青椒 适量
红椒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
花椒 适量
生姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    河蚌取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液
  • 步骤 2/12
    锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水
  • 步骤 3/12
    尖椒生姜洗净
  • 步骤 4/12
    尖椒切圈，生姜切丝
  • 步骤 5/12
    焯水的蚌肉改刀成小块
  • 步骤 6/12
    锅热油，爆香姜丝
  • 步骤 7/12
    放入尖椒圈炒香
  • 步骤 8/12
    倒入蚌肉
  • 步骤 9/12
    加入料酒
  • 步骤 10/12
    加入蚝油
  • 步骤 11/12
    加入生抽翻炒均匀
  • 步骤 12/12
    盛出装盘就可以吃啦
小贴士

1.蚌肉的粘液要用盐多搓洗几遍

2.焯水时放入花椒和料酒都是为了去腥

3.蚝油、生抽都有盐分，所以这道菜没有放盐

发布于 2023-03-25
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