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戚风蛋糕杯
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fringe大力水手

一直认为，戚风柔软的口感，最适合老人家了，每次爸妈去外公家，不管有多忙，我都会做上一个戚风，让爸妈带给九十多岁的外公吃！绵软的口感，老人家最爱了呢！

食材
鸡蛋 4个
油 300ml
低筋面粉 100g
牛奶 100ml
白醋 适量
白糖 80ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋白加适量白醋分次加入白糖，打至硬性发泡
  • 步骤 2/11
    蛋黄打匀加入牛奶
  • 步骤 3/11
    倒入油和剩下的白糖筛入低粉
  • 步骤 4/11
    轻轻翻拌均匀
  • 步骤 5/11
    挖三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里
  • 步骤 6/11
    快速地翻拌均匀
  • 步骤 7/11
    把拌好的糊糊倒入剩下的三分之二的蛋白霜
  • 步骤 8/11
    轻轻翻拌均匀
  • 步骤 9/11
    把拌匀的蛋糕糊倒入纸杯
  • 步骤 10/11
    装好蛋糕糊的纸杯在桌子上摔几下，震去大泡
  • 步骤 11/11
    放入175度预热好的烤箱，烤30分钟即可
小贴士

1、装蛋白的容器一定要无油无水。

2、用翻拌的手法拌蛋黄糊，不易起筋。

3、混合蛋黄和蛋白糊的时候也要用翻拌的手法，否则容易消泡。

发布于 2022-05-21
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