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果味酸甜排骨
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东方若白-

水果和肉搭配不但酸甜开胃还能很好的给肉去油腻，家里是不是都有好多水果没吃完呢，来试试水果入菜吧，小小的总结一下水果入菜有几点要注意的：1.和肉食搭配最好选择一些口味酸甜的水果,这样可以很好的给肉食去腻,2.水果入锅煮的时间不易过久,营养成份会流失.3.加入的水果份量不宜过多,过多的话会抢了肉食的角色.

食材
排骨 500g
弥猴桃 300g
生抽 适量
盐 适量
料洒 适量
醋 适量
番茄沙司 适量
冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨,猕猴桃
  • 步骤 2/9
    将排骨冷水下锅煮开，氽烫去杂质后捞出
  • 步骤 3/9
    猕猴桃去皮后切成小块备用(猕猴桃选稍硬一些的)
  • 步骤 4/9
    糖色怎么熬： 热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖 冰糖下锅遇热后会化成碎块 用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小 小火慢熬至冰糖呈现出褐黄色，并冒出小气泡时糖色就熬好了
  • 步骤 5/9
    将氽烫好的排骨倒入快速翻炒 快速翻炒至排骨上色后倒入料酒少许醋和生抽
  • 步骤 6/9
    加水漫过排骨,
  • 步骤 7/9
    大火将排骨煮开后改小火煮至排骨收汁
  • 步骤 8/9
    收好汁的排骨放入猕猴桃块继续翻炒
  • 步骤 9/9
    出锅前加少许番茄酱调味即可
小贴士

草儿念念碎：

冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动,当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大,不然不小心糖色就糊掉了,熬糖色的详细做法可见这个帖子:藕片红烧肉

糖色熬好放入排骨时一定要小心不要让油溅到身上,

加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅

发布于 2024-06-23
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