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野芹菜
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梨子Nicole-

不知大家还记不记得上次我在高速路边的农家小院吃过的野芹菜,我可是印象深刻,对那野芹菜的香味是念念不忘,独特的香味,新鲜水嫩,是家芹菜和西芹都不可比拟的。想不到,今天逛市场,看到一老农挑着筐新鲜蔬菜中有野芹菜, 赶紧买一把,回来尝尝鲜。春天是野菜生长的好时节, 尝尝那把整个春天咀嚼在口中的感觉吗?

其实我们说的野芹菜, 学名叫“水芹菜”, 因为真正的野芹菜是有毒的,所以如果我们是自己采摘,不会区分,可千万要注意。水芹幼其嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。水芹菜的降压作用最为突出,是治疗高血压病及其并发症的首选之品,它是富含有高纤维的食物具有抗癌防癌的功效,而且水芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬。

这小叶水芹菜翠绿多汁,清香爽口,营养丰富,是色、香、味俱佳的山野菜。特别是那清香,回味悠长,想想口水都下来了!

时间:10-30分钟
食材
水芹菜 300g
肉丝 50g
千张 1张
适量
适量
适量
适量
胡椒 适量
生粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
白醋 适量
橄榄油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将水芹菜的梗和叶分别摘好;
  • 步骤 2/18
    在肉丝中加入盐, 生粉, 胡椒, 料酒等调味料, 顺着一个方向搅拌腌制十分钟;
  • 步骤 3/18
    将锅烧热, 加入适量的油;
  • 步骤 4/18
    下入腌好的肉丝翻炒, 将肉丝翻炒变色;
  • 步骤 5/18
    再加入准备好的芹菜梗和红椒丝;
  • 步骤 6/18
    一起翻炒几下后加入盐等调味料;
  • 步骤 7/18
    翻炒均匀;
  • 步骤 8/18
    层盘啦。
  • 步骤 9/18
    将千张切成丝, 放在开水中焯一下;
  • 步骤 10/18
    捞出的千张丝放在盘中, 放凉, 再加入准备好的水芹菜叶;
  • 步骤 11/18
    用捣蒜器将蒜碾碎放入其中;
  • 步骤 12/18
    加入些白醋;
  • 步骤 13/18
    加一小勺白糖;
  • 步骤 14/18
    放入适量的盐和胡椒;
  • 步骤 15/18
    加入些橄榄油;
  • 步骤 16/18
    再加入小红椒;
  • 步骤 17/18
    搅拌均匀即可;
  • 步骤 18/18
    层入盘中。
小贴士

1. 这是道快炒菜, 热锅凉油时下入腌好的肉丝翻炒, 翻炒变色后加入新鲜的芹菜梗, 要快速翻炒(这水芹菜比家芹菜嫩, 只需翻炒几下就好, 我是第一次炒, 觉得炒的时间长了, 有点过。), 加入盐的调味料翻炒均匀即可。

2. 这道凉拌菜非常清爽, 而且具有降压的功效, 配料可以自己随意搭配, 我选择的千张丝, 用将千张丝用开水焯一下, 放凉, 再与其他调料一起凉拌。 记住凉拌菜时放一小勺糖, 会让味道更特别哟。

发布于 2022-03-28
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