jxcaipu logo
野芹菜
16.4万 热度 123 收藏
梨子Nicole-

不知大家还记不记得上次我在高速路边的农家小院吃过的野芹菜，我可是印象深刻，对那野芹菜的香味是念念不忘，独特的香味，新鲜水嫩，是家芹菜和西芹都不可比拟的。想不到，今天逛市场，看到一老农挑着筐新鲜蔬菜中有野芹菜， 赶紧买一把，回来尝尝鲜。春天是野菜生长的好时节， 尝尝那把整个春天咀嚼在口中的感觉吗？

其实我们说的野芹菜， 学名叫“水芹菜”， 因为真正的野芹菜是有毒的，所以如果我们是自己采摘，不会区分，可千万要注意。水芹幼其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹菜的降压作用最为突出，是治疗高血压病及其并发症的首选之品，它是富含有高纤维的食物具有抗癌防癌的功效，而且水芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬。

这小叶水芹菜翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，是色、香、味俱佳的山野菜。特别是那清香，回味悠长，想想口水都下来了！

时间:10-30分钟
食材
水芹菜 300g
肉丝 50g
千张 1张
油 适量
盐 适量
糖 适量
蒜 适量
胡椒 适量
生粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
白醋 适量
橄榄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将水芹菜的梗和叶分别摘好；
  • 步骤 2/18
    在肉丝中加入盐， 生粉， 胡椒， 料酒等调味料， 顺着一个方向搅拌腌制十分钟；
  • 步骤 3/18
    将锅烧热， 加入适量的油；
  • 步骤 4/18
    下入腌好的肉丝翻炒， 将肉丝翻炒变色；
  • 步骤 5/18
    再加入准备好的芹菜梗和红椒丝；
  • 步骤 6/18
    一起翻炒几下后加入盐等调味料；
  • 步骤 7/18
    翻炒均匀；
  • 步骤 8/18
    层盘啦。
  • 步骤 9/18
    将千张切成丝， 放在开水中焯一下；
  • 步骤 10/18
    捞出的千张丝放在盘中， 放凉， 再加入准备好的水芹菜叶；
  • 步骤 11/18
    用捣蒜器将蒜碾碎放入其中；
  • 步骤 12/18
    加入些白醋；
  • 步骤 13/18
    加一小勺白糖；
  • 步骤 14/18
    放入适量的盐和胡椒；
  • 步骤 15/18
    加入些橄榄油；
  • 步骤 16/18
    再加入小红椒；
  • 步骤 17/18
    搅拌均匀即可；
  • 步骤 18/18
    层入盘中。
小贴士

1. 这是道快炒菜， 热锅凉油时下入腌好的肉丝翻炒， 翻炒变色后加入新鲜的芹菜梗， 要快速翻炒（这水芹菜比家芹菜嫩， 只需翻炒几下就好， 我是第一次炒， 觉得炒的时间长了， 有点过。）， 加入盐的调味料翻炒均匀即可。

2. 这道凉拌菜非常清爽， 而且具有降压的功效， 配料可以自己随意搭配， 我选择的千张丝， 用将千张丝用开水焯一下， 放凉， 再与其他调料一起凉拌。 记住凉拌菜时放一小勺糖， 会让味道更特别哟。

发布于 2022-03-28
183
相关菜谱
写评论