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紫菜厚蛋烧
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惊慌hoe

早餐吃什么真是个头疼的问题啊，既要快手又要营养均衡。周岁以下的宝宝辅食还不能加盐或者其他调味品！小思同学小的时候，因为不能在辅食里加盐，为了让辅食好吃，我会特意的在辅食中加点味道自然鲜美的食材做调味。

虾皮、干贝都是天然的调味料，这次给大家推荐小思同学最爱的一种食材—紫菜。（因为紫菜可以用来烤她最爱吃的海苔O(∩_∩)O~）

时间:10-30分钟
食材
紫菜 1片
鸡蛋 1个
奶酪 适量
玉米淀粉 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备食材：紫菜1片，鸡蛋1个，玉米淀粉5g，奶酪适量。
  • 步骤 2/18
    买到头水紫菜之后，先把紫菜用温水浸泡20分钟左右，把紫菜泡开洗净。
  • 步骤 3/18
    将泡好的紫菜用滤网过一下筛，这样紫菜中的水分就会通过滤网跑到底下的碗中，紫菜则留着滤网上面。要不然直接把水倒掉，碎小的紫菜就会跟着水一起跑掉了。
  • 步骤 4/18
    虽然头水紫菜本身就是细细的，但还需要用刀把紫菜给横向切得碎碎的，避免宝宝被又长又薄的紫菜卡住嗓子眼。
  • 步骤 5/18
    把一个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成鸡蛋液。 PS：关于鸡蛋的用量这里不是固定，如果家里的锅太大，可以用两个鸡蛋来做，效果会更好。因为不想做得太多，怕宝宝吃不完，所以我这里只用了一个鸡蛋。
  • 步骤 6/18
    把紫菜碎放入鸡蛋液中。
  • 步骤 7/18
    取5g玉米淀粉，加入25g清水，用筷子搅拌成水淀粉备用。 PS：一直跟着我做辅食的妈妈一定对这个小妙招很熟悉啦，煎蛋饼的时候加入少许水淀粉，可以让蛋饼更有韧性，煎的时候不容易破掉。
  • 步骤 8/18
    再将搅拌好的水淀粉倒入到鸡蛋液里面。
  • 步骤 9/18
    还有奶酪碎哦。 PS：奶酪我用的是大孔奶酪，提前把它切成片状，再切成丁状，这样能更好的混在蛋液中。
  • 步骤 10/18
    将所有食材搅拌均匀。
  • 步骤 11/18
    这样蛋液就已经混合好了，因为奶酪有一点咸味，所以这一步我就没有额外加其他的调料来调味。
  • 步骤 12/18
    在锅中刷少许底油，开小火，等到锅稍微有一点温热了，先倒入一半蛋液。
  • 步骤 13/18
    用小火把蛋液烘熟，慢慢变得凝固成型。 PS：摊蛋饼要小火慢煎，将蛋饼慢慢烘熟，蛋液表面会慢慢凝固变熟。
  • 步骤 14/18
    直接在锅里把小饼卷起来。
  • 步骤 15/18
    接着在卷好的蛋卷上浇上剩下的蛋液，也摊成蛋饼。
  • 步骤 16/18
    继续小火把蛋饼煎熟，变得凝固为止，然后把蛋卷继续卷起来，厚蛋烧这就做好了。 PS：如果宝妈做厚蛋烧总是失败，也不用那么麻烦，把蛋液全都倒进锅里摊成小饼就可以了，不过一定要确认熟透了再给宝宝吃哈！
  • 步骤 17/18
    把厚蛋烧趁热切成小块。
  • 步骤 18/18
    厚蛋烧软软嫩嫩的，还有浓浓的奶酪香味，宝宝也能用手拿着吃，锻炼手部精细动作和咀嚼能力，明早的早餐就吃它吧！
小贴士

关于鸡蛋的用量这里不是固定，如果家里的锅太大，可以用两个鸡蛋来做，效果会更好。因为不想做得太多，怕宝宝吃不完，所以我这里只用了一个鸡蛋。

摊蛋饼要小火慢煎，将蛋饼慢慢烘熟，蛋液表面会慢慢凝固变熟。

发布于 2023-01-23
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