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麻辣盐水毛豆
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麻木不人贲呗中

又是吃毛豆的季节。毛豆其实就是黄豆的小时候，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

时间:10-30分钟
食材
毛豆 550克
花椒 2克
盐 适量
大料 1个
香叶 1片
小茴香 1克
白芷 2片
丁香 3个
草果 1个
桂皮 1小块
干辣椒 3个
麻椒 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    毛豆择去坏豆和杂质
  • 步骤 2/11
    用水洗净
  • 步骤 3/11
    用剪刀剪去毛豆两边（这样好进味）
  • 步骤 4/11
    准备香料
  • 步骤 5/11
    麻椒、干辣椒
  • 步骤 6/11
    凉水入锅，倒入所有香料
  • 步骤 7/11
    大火煮开10分钟
  • 步骤 8/11
    倒入毛豆
  • 步骤 9/11
    加入盐煮开
  • 步骤 10/11
    煮10分钟左右关火（浸泡更进味）
  • 步骤 11/11
    漂亮吧
小贴士

1、毛豆洗净剪去两头可以更好的进味。

2、要提前把香料煮一会，这样香料的味道更能得到挥发。

3、挑选妙招:剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明很嫩;如果已经变黑，就说明老了。

发布于 2024-03-28
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