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豉汁鲈鱼
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聪明quarterly

从小到大吃鱼,都是红烧或者酱烧,一直到我在上海工作,才知道还有清蒸的鱼。第一次看到是在同事聚餐的时候,我心里嘀咕并且不下筷子,领导说,怎么?不吃鱼。我说是没吃过白色的鱼。(以及白色的肉,比如白斩鸡或者蒜泥白肉)。领导是长沙人,他说,那就尝试一下有啥子嘛~

吃一口以后,一发不可收拾,成为我家吃鱼的最常见方式,尤其是糖·果上了餐桌以后,这几乎成了她们俩每周必吃的菜。鲜美的豉油淋在滑嫩的鲈鱼上,孩子特别爱吃。

时间:10分钟内
食材
鲈鱼中段 200g
香葱 6棵
1块
蒸鱼豉油 1.5汤匙
香油 1/3汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    原料图。
  • 步骤 2/5
    鲈鱼段洗净血污,葱切段姜切丝。
  • 步骤 3/5
    鲈鱼下面垫葱姜,肚子里塞一点葱姜。开水上锅,3分钟倒掉汤汁。
  • 步骤 4/5
    淋上蒸鱼豉油,继续蒸3分钟。
  • 步骤 5/5
    出锅放一点香油即可。吃的时候夹一块肉沾一下下面蒸过的豉油,鲜嫩味美。
小贴士

蒸3分钟倒掉汤汁的做法是一湖南人教给我的,这样蒸出来的豉汁比较鲜美没有腥味,如果一开始就放,和蒸下来的鱼汁混合,没有后放好吃。

整条鱼8分钟,约700g。这是专门为小时候的糖果做的,所以鱼头尾留着煮汤了只把精华给了她们俩。

发布于 2023-07-14
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