从小到大吃鱼,都是红烧或者酱烧,一直到我在上海工作,才知道还有清蒸的鱼。第一次看到是在同事聚餐的时候,我心里嘀咕并且不下筷子,领导说,怎么?不吃鱼。我说是没吃过白色的鱼。(以及白色的肉,比如白斩鸡或者蒜泥白肉)。领导是长沙人,他说,那就尝试一下有啥子嘛~
吃一口以后,一发不可收拾,成为我家吃鱼的最常见方式,尤其是糖·果上了餐桌以后,这几乎成了她们俩每周必吃的菜。鲜美的豉油淋在滑嫩的鲈鱼上,孩子特别爱吃。
蒸3分钟倒掉汤汁的做法是一湖南人教给我的,这样蒸出来的豉汁比较鲜美没有腥味,如果一开始就放,和蒸下来的鱼汁混合,没有后放好吃。
整条鱼8分钟,约700g。这是专门为小时候的糖果做的,所以鱼头尾留着煮汤了只把精华给了她们俩。