冬蓉酥 - 冬蓉酥的做法,冬蓉酥怎么做好吃,冬蓉酥的家常做法 - 京细菜谱

冬蓉酥

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久醉绕心弦裔

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好久没有做这个中式酥皮了，因为含猪油太多，但偶尔一次吃吃，还是应该没啥大问题的。我也试过用植物油来代替猪油，口感上还是不如猪油的好，况且，动物油还是要适当吃一些才好。冬瓜蓉也是自己炒制的。

时间:1-2小时

食材

面粉 200g

猪油 100g

水 100g

面粉 150g

猪油 75g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

主料中为油皮材料，混合在一起
步骤 2/22

辅料中的面粉和油，混合在一起，
步骤 3/22

各揉成团，用保鲜膜包上，放冰箱冷藏30分钟，
步骤 4/22

松弛好的油皮和油酥取出来，各平均分成8份
步骤 5/22

取一份油皮，按扁，包入一份油酥，
步骤 6/22

收口处捏紧朝下摆放
步骤 7/22

用擀面杖擀成长椭圆形，从上至下卷起，
步骤 8/22

要卷紧一些，
步骤 9/22

都卷好后，松弛15分钟
步骤 10/22

取一卷，
步骤 11/22

擀成长椭圆形，
步骤 12/22

从上至下卷起，
步骤 13/22

再松弛15分钟
步骤 14/22

取一松弛好的卷，
步骤 15/22

从中间切断
步骤 16/22

切面朝上，用手按扁
步骤 17/22

擀成圆片，包上冬瓜蓉，
步骤 18/22

收口要捏紧，
步骤 19/22

收口处朝下
步骤 20/22

摆在铺了油布的烤盘上，
步骤 21/22

烤箱预热180度，中层，烤22分钟左右。
步骤 22/22

成品

小贴士

油皮和油酥的软硬度要一致才好操作，否则容易跑酥。

发布于 2024-12-17