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千叶纹蛋糕
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簿埔哑乌捞

在我们家，戚风蛋糕是很受欢迎的，做上一大烤盘的，吃的也嫌不过瘾，早上再来杯牛奶，很惬意的。

食材
低筋面粉 85g
鸡蛋 5个
柠檬汁 适量
可可粉 适量
色拉油 45g
糖 80g
清水 45g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋黄蛋白分离后，蛋黄中加入色拉油、清水和20g白糖搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀
  • 步骤 2/7
    蛋白加入少量柠檬汁的打至顺滑，开始放入白糖，每次放20g,分3次放完
  • 步骤 3/7
    把打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里切拌均匀，接着把切拌好的蛋黄糊全部倒进蛋白里，用切拌方法切拌好，挖一勺蛋糕糊与巧克力粉混合均匀，装入裱花袋中
  • 步骤 4/7
    蛋糕液倒入放入油纸烤盘里，在桌子上摔几下去除气泡
  • 步骤 5/7
    用裱花袋的巧克力粉面糊均匀地在表面画出一条条直线，再用筷尖来回勾勒出千叶纹
  • 步骤 6/7
    放入150预热好的烤箱，烤35分钟取出
  • 步骤 7/7
    取出倒扣晾凉即可
小贴士

1、清水可以用等量的牛奶代替。

2、画千叶纹里要快速均匀，否则时间长了，蛋白易消泡，影响蛋糕的口感和美观。

3、不同烤箱温度情况不一样，要自己掌握。

发布于 2023-01-06
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