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罗宋甜面包
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拜月狼君涅梦
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这款面包是我所有做过的面包中最成功的一次,超软,糖量比原方减少了一些,略甜,口感很不错。
时间:1-2小时
食材
高筋粉
300g
糖
35g
鸡蛋
30g
奶粉
10g
黄油
24g
蛋液
适量
黄油
32g
糖粉
适量
酵母
2g
水
150g
盐
2g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/12
准备高筋粉,糖粉,鸡蛋,黄油,酵母,盐备用。
步骤 2/12
将300克高筋粉、35克糖、2克盐、30克鸡蛋、10克奶粉、2克酵母、150克水、24克黄油,用后油法揉至扩展阶段。
步骤 3/12
盖盖儿,放温暖处醒发至两倍大。
步骤 4/12
排气后分割成相等的8分。
步骤 5/12
取一份按扁后擀成长舌状。
步骤 6/12
从一边卷起成橄榄形,两端 要捏紧。
步骤 7/12
把整形后的面包坯子排入烤盘。
步骤 8/12
放温暖处再次醒发至两倍大。
步骤 9/12
用利刀在面包顶端划深越1厘米的长口子。
步骤 10/12
在口子里挤入软黄油,面团表面刷蛋液。
步骤 11/12
再在表面撒糖粉,喜欢甜的可多放些!
步骤 12/12
放入预热好的烤箱,上下火,中层,170度,烤15分钟。
小贴士
1、两次的醒发很重要。
2、糖量可酌情增减。
3、烤制时间请根据自家烤箱情况做适当调整。
发布于 2023-07-18
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