罗宋甜面包 - 罗宋甜面包的做法,罗宋甜面包怎么做好吃,罗宋甜面包的家常做法 - 京细菜谱

罗宋甜面包

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嘟噜嘟噜十一

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好长一段时间没有做面包了，除了工作忙碌，长周期出差的原因外，多少是因为自己的倦怠。深秋的寒意突然袭来时，觉得烤箱的微光却有着无限的温暖，更何况紧闭门窗的斗室中，可以弥漫着面包的香气，这是别的季节无法体会的烘焙的快乐。

罗宋面包是我学烘焙时第一次就选择制作的面包，多多少少有些莫名的缘份，当然时至今日，已经不会百分百按照菜单上的配方来制作了，不是得心应手，只是深刻的知道烘焙的快乐，更多源自于随兴的惊喜。

时间:1-2小时

食材

高筯面粉 250g

白砂糖 50g

温水 50g

牛奶 55g

鸡蛋 1个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

将温水与酵母混合充分备用
步骤 2/21

将主料中剩余部分（除黄油外）混合
步骤 3/21

加入步骤1的酵母水，揉制面团至扩展阶段
步骤 4/21

加入软化的黄油
步骤 5/21

继续揉至完全扩展阶段
步骤 6/21

盖上保鲜膜，放至封闭的空间内进行发酵。
步骤 7/21

一发完成后，将面团取出。
步骤 8/21

面团充分排气
步骤 9/21

分成四份，揉圆后醒发十分钟左右
步骤 10/21

这时将辅料中的黄油放入裱花袋中，室温软化
步骤 11/21

醒发好的面团，擀成长椭圆形
步骤 12/21

自上端向下卷起，两边尽量收紧
步骤 13/21

将卷好的面坯摆入烤盘，放入烤箱中二次发酵，发酵时在底部放盘热水
步骤 14/21

二发结束的面坯取出，把表面晾干
步骤 15/21

用造型刀（或其他任何锋利的刀片）在面包表面划出深约1cm的切口
步骤 16/21

将裱花袋中的黄油挤入切口中
步骤 17/21

面包表面刷上蛋液
步骤 18/21

用粉筛筛上厚一些的糖粉
步骤 19/21

将烤盘放入预热好的烤箱内，180度烘烤12分钟左右，黄油完全消失且表面呈淡黄色时即可
步骤 20/21

烤好的面包取出来后晾凉
步骤 21/21

接下来泡杯咖啡，享受这款表面脆甜，内部柔软的面包吧！

小贴士

1 冬季面粉的吃水能力增强，牛奶的量可有增减，一定要视面团的软硬度来调节

2 近期发现两个视频对快速揉面很有帮助，大家可以在网上搜索“面香园”和“保罗教你做面包”，他们揉面的手法都有独到之外，我试过之后，真得比原来的效率高。

3 冬季的发酵不像夏天来得那么简单，温度和湿度的控制更为重要，只要酵母没有失效，耐心是保证发酵成功的首要条件

4 这款面包烤完后，表皮会形成糖脆皮，尽可能在面包凉透后再放入密闭的容器中。

发布于 2022-09-16