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盐水鸭胗
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抖坠以接玖

最近上火，继续吃滋阴去燥的食材。鸭胗即鸭胃、鸭肫，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。

食材
鸭胗 250g
料酒 适量
盐 适量
花椒 适量
大料 适量
葱姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备的材料。
  • 步骤 2/5
    鸭胗放入锅中焯出血水捞出洗净。
  • 步骤 3/5
    锅中重新加水，放入洗净好的鸭胗、葱姜、花椒、大料。
  • 步骤 4/5
    加入精盐。
  • 步骤 5/5
    水开淋入料酒，大火烧开转小火烧煮鸭胗熟即可，上桌切片。
小贴士

新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。

发布于 2024-01-12
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