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元宝馄饨
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净挚手话蕉

元宝馄饨因形似元宝而得名。它最早是满人所喜食小吃。

1950年以前，北京东华门"馄饨侯"包小馄饨最讲究，名气也大。《都门杂咏》载："包得馄饨味胜常，馅融春韭嘴来香"。馅料有高低之分，高者烤鸭、冬笋、鸡脯肉、碗豆为馅；一般者猪肉、韭菜为馅。

馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。

古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。

对于美食，喜欢传统的、特色的，以及它所包含的旧时光，老故事……

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
猪肉末 200g
韭菜 150g
盐 适量
生抽 适量
海米 30g
香菜 适量
紫菜 适量
虾皮 适量
姜 适量
味精 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面粉和成面团（稍硬），醒10分钟
  • 步骤 2/9
    海米泡开
  • 步骤 3/9
    肉末加姜末、味精，香油拌匀后，再放入生抽拌匀，最后放入切好的韭菜末、海米、盐拌成馅
  • 步骤 4/9
    搓成条，揪剂，擀成馄饨皮
  • 步骤 5/9
    面皮包入馅料
  • 步骤 6/9
    包成月牙状，边不用捏褶
  • 步骤 7/9
    两角背后粘合，捏紧，呈元宝形。
  • 步骤 8/9
    锅内加汤（一般为猪骨汤）烧沸，下入馄饨煮熟
  • 步骤 9/9
    连汤盛入碗中，浇上香油、醋，放上撕碎紫菜、香菜末、虾皮、胡椒粉即可
小贴士

私房话：1、包制馄饨时对折的边不要捏出折，这样才形象逼真

2.煮制时时间不宜过长，以免煮破漏馅

发布于 2025-02-25
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