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肉酿豆泡烧土豆
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弹指情弦扣

肉酿豆腐本是一道客家菜，本人更喜欢油豆腐，就酿豆腐泡吧，可还不嫌于单调，想再增加点啥进去，烧肉吧？本身就是肉酿，那就烧土豆吧，属同色系。于是就胡乱一烧，还不错呢。

食材
五花肉 250g
油豆腐 300g
土豆 1个
干香菇 适量
虾皮 适量
葱花 适量
生粉 适量
油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    豆腐泡、虾皮洗净，干香菇事先泡发，土豆削皮切块。
  • 步骤 2/7
    五花肉切碎加姜、蒜末剁成肉末，加入盐、生抽、料酒、老抽、生粉搅拌上劲，加干香菇碎、虾皮继续搅拌。
  • 步骤 3/7
    搅拌好肉馅，把豆腐泡用筷子插一个口将肉馅塞进去，塞满，上锅蒸熟。
  • 步骤 4/7
    炒锅烧热，中小火放少许油加姜蒜末炒香倒入五花肉片（或肉块）煸炒出油。
  • 步骤 5/7
    大火倒入土豆块翻炒，加少许生抽，倒入能没过所有食材2/3的水烧开，中火烧15分钟左右。
  • 步骤 6/7
    倒入蒸熟的豆腐泡，加少许盐、老抽（因为肉馅里和炒土豆块时加了调味料，这只需要一点点就够了），再烧10分钟，出锅前撒少许葱花。
  • 步骤 7/7
    待汤汁收半时盛盘出锅。
小贴士

这次的豆腐泡没买到大的，买了小豆腐泡，塞肉馅时太费神了，数量又多，有点小抓狂啦。但为了美味还是值啦，也有一点好处是，可以一口一个。为了节约时间和不那么费劲还是买大的吧，口感是一样的。

发布于 2024-10-18
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