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肉酿豆角
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传说与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关，是饺子的情结造就了客家酿菜。

当时南迁或许缺乏面食，他们只好把类似饺子馅料的酿酱酿进豆腐，莲藕，茄子生菜等主料里。有酿豆腐、酿苦瓜酿南瓜……当看着所有的被酿进各种馅料的菜，也许真的就像裹满馅料的饺子吧！

食材
长豆角 一把
鲮鱼肉 100克
猪肉 50克
胡萝卜 少许
玉米粒 少许
盐 少许
糖 很少量
姜汁 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把猪肉剁碎，加入鲮鱼肉（买鱼时让摊主搅好），调入少许姜汁，盐，胡萝卜碎，糖，搅拌上劲
  • 步骤 2/6
    长豆角洗干净，整条入开水中焯熟
  • 步骤 3/6
    取一条长豆角，中间打一个结，然后顺着结绕圈卷起来，做成环状即可
  • 步骤 4/6
    全部长豆角都做好备用
  • 步骤 5/6
    用勺子或者直接用手把鱼肉酿进豆角中间，再在鱼肉中放入一粒玉米粒
  • 步骤 6/6
    热锅后转小火，倒入些许油，慢火煎至两面金黄即可
小贴士

1加入部分猪肉馅是为了让肉的口感更有嚼头

2长豆角有些真的非常长，卷起来的豆角圈可能会过大，这样需要剪断一点，剪下来的一起煎一下撒点盐黑椒的也很好吃

3担心鱼肉不粘豆角的话可以在卷好的豆角上撒些淀粉。这样鱼肉和豆角就会仅仅的粘牢！

发布于 2018-11-17
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