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虾肉酿豆角
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彦斌屠魔战神

这个菜在餐厅吃过，答应过女儿做给她吃，开始以为很简单，只要用裱花袋在豆角挤入虾肉就行，但是有点繁琐，豆角细、将其分开两半且不能断。后来挤剩的虾肉在油锅里直接挤条煎，还更方便[偷笑]只是吃起来没有豆角的脆口感。

时间:30分钟-1小时
食材
虾肉 270g
豆角 100g
白芝麻 5g
盐 2g
鱼露 5g
白胡椒粉 少许
葱花 少许
生粉 3g
料酒 半茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将虾去头和壳。（头和壳可以留着，煎香了做汤底。）
  • 步骤 2/9
    用刀在虾背从头到尾浅割一下，取出虾线，不要割太深，虾线会断掉不知跑哪
  • 步骤 3/9
    虾肉剁碎，加入白芝麻，料酒，盐，鱼露，芝麻油，白胡椒粉，葱花拌匀，拌至起胶
  • 步骤 4/9
    装入裱花袋
  • 步骤 5/9
    豆角切段，用刀竖切一刀不要切断，将豆角瓣开，注意不要瓣断，去掉豆子
  • 步骤 6/9
    将虾肉酿在豆角上，下油锅煎，有肉那边先煎，中火煎。
  • 步骤 7/9
    肉煎金黄后反面煎
  • 步骤 8/9
    快熟的时候加入红辣椒丝即可
  • 步骤 9/9
    剩下的虾肉，直接在裱花袋挤出来煎也好吃。
小贴士

贴士。。。炒鸡丁时小心点，别被油溅到了？

发布于 2019-02-25
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