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麻辣秋刀鱼
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淇沪上雨天颜雨

不要在煎、烤秋刀鱼了，学学这一招，下饭又开胃，鲜美又好吃。

时间:10-30分钟
食材
秋刀鱼 2条
盐 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
白酒 1勺
干淀粉 适量
姜 3片
蒜 3瓣
花椒 3克
生抽 1汤匙
香醋 1勺
干辣椒 3个
郫县豆瓣酱 1勺
白糖 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    秋刀鱼处理好洗净切成3段
  • 步骤 2/10
    加入白酒，盐，黑胡椒抹匀腌制一会
  • 步骤 3/10
    腌制好的秋刀鱼拍少许干淀粉
  • 步骤 4/10
    入锅煎至双面金黄
  • 步骤 5/10
    盛出备用
  • 步骤 6/10
    大蒜拍碎，姜切片，辣椒切小段，豆瓣酱备好即为爆锅料，花椒单独备好
  • 步骤 7/10
    起锅热油，先下入花椒炸出香味。
  • 步骤 8/10
    在加入爆锅料翻炒出红油
  • 步骤 9/10
    加入秋刀鱼、生抽、香醋、白糖、清水，煮开后转小火焖煮10分钟
  • 步骤 10/10
    闷好开盖稍加收汁即可
小贴士

煎鱼之前拍少许淀粉，在煎至的时候可以减少油的澎溅

发布于 2024-01-30
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