jxcaipu logo
泡干刺参
1.9万 热度 191 收藏
zheng炀

妈妈未病逝前，为了给她老人家加强营养，托人买了一些刺参回来，那段时间，白天在医院照顾妈妈，晚上回家准备第二天的饭菜，虽然忙累，但心中很有动力，这些刺参是利用三天时间泡发的，由原先3CM泡发至9CM左右，非常成功。

时间:1-2小时
食材
刺参 10只
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    未泡发前的干刺参，只有3CM左右长度。
  • 步骤 2/20
    将洗净的干刺参放入玻璃盒中。
  • 步骤 3/20
    在盒中倒入适量的凉白开。
  • 步骤 4/20
    盖上盒盖，密封。
  • 步骤 5/20
    放入冰箱冷藏室中，冷藏一天一夜，中间换水二次。
  • 步骤 6/20
    将泡好的干刺参取出。
  • 步骤 7/20
    如图所示，剪去刺参的头部及杂质。
  • 步骤 8/20
    如图所示，剪去刺参的肛门处。
  • 步骤 9/20
    处理好的刺参如图所示。
  • 步骤 10/20
    从刺参身上取出的内脏及杂质。
  • 步骤 11/20
    将所有的干刺参按步骤7、8那样处理好，然后，清洗干净，备用。
  • 步骤 12/20
    在无油中的小锅倒入适量的水。
  • 步骤 13/20
    大火烧开，转小火，然后，倒入处理好的刺参。
  • 步骤 14/20
    小火煮30分钟。
  • 步骤 15/20
    关火，焖10分钟。
  • 步骤 16/20
    将焖煮好的刺参取出，放入无油的玻璃保鲜盒中。
  • 步骤 17/20
    倒入适量的凉白开。
  • 步骤 18/20
    将煮刺参的水单独倒入另一保鲜盒中，备用。
  • 步骤 19/20
    将装有刺参的保鲜盒放入冰箱冷藏室，冷藏两天，再次泡发。
  • 步骤 20/20
    看，这是泡发好的刺参，竟然长至近10CM，是泡发前的两倍大。
小贴士

1、要用凉白开或矿泉水，不能用生水。

2、刺参内壁上一条条尤如肠子的东西，要保留下来，不能去掉，据说营养都在上面。

3、泡发的海参不能长期放在冷藏室中，若一次吃不完，建议包上保鲜膜放入冷冻室中。

4、煮刺参的水不要倒掉，可以用来做菜、做汤或者做海参时配用。

5、泡发刺参的全过程中，所有器具都要保持无油。

发布于 2023-01-20
209
相关菜谱
写评论