jxcaipu logo
油焖春笋
3.5万 热度 193 收藏
之之之之-

竹笋,在我国自古被当作“菜中珍品”,是一种营养非常丰富的保健蔬菜,而且还有药用价值,中医认为竹笋味甘、微寒,无毒,在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效虽然一年四季都有,但唯有春笋和冬笋味道最佳,春笋在上海很多人喜欢用来做“一笃鲜”,也有人叫“腌笃鲜”,主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤,非常的鲜美,这次我做的是油焖的,很鲜。

时间:10-30分钟
食材
竹笋 250g
生抽 适量
老抽 适量
白砂糖 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    笋去掉老根,剥去外壳洗净。
  • 步骤 2/7
    用刀拍破后再稍改刀。
  • 步骤 3/7
    放开水里焯两分钟沥出备用。
  • 步骤 4/7
    油锅放姜葱蒜爆香。
  • 步骤 5/7
    放春笋翻炒。
  • 步骤 6/7
    倒入适量两勺生抽,两勺老抽,滴适量开水,放适量的糖和盐调味,中火焖10分钟。
  • 步骤 7/7
    收开水分,撒适量葱花装盘。
小贴士

春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以炒制前一定要焯水。 2.儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。

发布于 2022-06-20
相关菜谱
写评论