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蒜焖粉皮
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清風挽離人初真

家乡很经典的一道菜，以前去饭店必点，后来，学会自己制作，才不再点人家做的，毕竟，自己做的按照自己口味的喜好，还是比外人做的好。

相信那句话，自己动手，丰衣足食，真理无法颠覆啊。

时间:10-30分钟
食材
粉皮 300g
蒜 100g
鸡蛋 3个
豆瓣酱 20g
十三香 2g
味精 适量
食用油 50ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    如果是圆张粉皮撕大片在开水里烫软，我的这个难烫，直接下锅煮软。
  • 步骤 2/10
    煮好后捞出放冷水里冰一下，控水装盘待用
  • 步骤 3/10
    蒜我用了三朵，为的是吃蒜的那股香味，量用的大。
  • 步骤 4/10
    鸡蛋三只，打碎搅拌均匀，可以在里面稍微加一点盐调味。
  • 步骤 5/10
    放在锅里煎成蛋饼
  • 步骤 6/10
    小心不要搞破蛋饼，两面煎好后出锅待用
  • 步骤 7/10
    锅里放油，下入豆瓣酱炸香，然后放入蒜粒爆香后
  • 步骤 8/10
    放入粉皮炒拌，粉皮放入后，再加入香醋，如果怕粘锅，加入一点清水，蒜的香味和醋的味道综合起来，的确是很诱人呢。
  • 步骤 9/10
    本来不准备加入味精，不小心豆瓣酱放多了，又多放入了糖和味精减轻咸味，其实忘记再加入醋减轻咸味了，结果又增加了糖的摄取，以后注意。粉皮炒好后装盘
  • 步骤 10/10
    然后把煎好的蛋饼盖在焖好的粉皮上，可以上桌了。
小贴士

这道菜吃的就是蒜的味道，所以蒜一定要多用。

发布于 2023-11-11
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