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红烧肉
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染指的悲伤昆琦

网上有很多红烧肉的做法,但是还是最爱老妈做的那质朴低调的红烧肉,不知道是老妈手艺确实好还是这么多年已经习惯了她的味道,总之,感觉老妈做出的味道是世间最美味的O(∩_∩)O~

时间:1-2小时
食材
五花肉 1000g
适量
适量
老抽 适量
适量
大料 适量
花椒 适量
冰糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    五花肉洗净,放入凉水中,加入装有大料、花椒调料盒,开煮~撇去血沫( PS:焯肉的水不要扔掉,一会儿有妙用O(∩_∩)O~)
  • 步骤 2/7
    将煮好的肉肉切成麻将块大小
  • 步骤 3/7
    将切好的肉块放入锅里煸炒出香味,不加油
  • 步骤 4/7
    倒入老抽炒至上色
  • 步骤 5/7
    倒入之前焯肉的水,原汁原味的,一点不浪费哦
  • 步骤 6/7
    加葱段、冰糖大火煮开,转小火烧2个小时(PS:煮一小时之后,加盐调味,别加太多,可以尝一下汤的味道。炖煮过程中可用一根筷子扎入肉皮来判断软硬程度)
  • 步骤 7/7
    出锅喽
小贴士

1.焯肉的水不要扔掉,炖煮肉的时候加入,味道美美滴;

2.由于额家不喜甜食,所以没有炒糖色,直接老抽上色了;

3.根据自己的喜好控制肉的软硬程度,喜欢入口即化的可适当延长炖煮时间O(∩_∩)O~

发布于 2022-03-23
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