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野菜蛋黄馄饨
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没什么过不去

老妈平时很喜欢采山野菜，做菜团子，这是春天时她采的山野菜焯过水后，攥干。冻成一个一个的菜团。大老远滴给我们送来，只是为了让我们尝尝鲜。

用它包了不少饺子，馄饨到是头一次包，这次我加了一些咸蛋黄，立即觉得口感上提升了一个档次。非常美味啊！

时间:10-30分钟
食材
肉馅 70g
山野菜 20g
小油菜 15g
饺子粉 150g
油 适量
盐 适量
五香粉 适量
生抽 适量
蚝油 适量
咸蛋黄 1个
虾仁 4个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    饺子粉，加少许盐，水和成面团。醒30分钟。
  • 步骤 2/12
    擀成大片后切成长方形馄饨皮。备用。
  • 步骤 3/12
    馅料：肉，山野菜，小葱，姜，虾仁。分别切碎。 咸蛋取蛋黄备用。
  • 步骤 4/12
    小油菜洗净，取一部分叶芯沥干水份备用，另一部分切碎入馅。
  • 步骤 5/12
    肉馅加葱、姜末，五香粉、油、鸡精、蚝油、生抽拌匀。 再加入切碎的虾仁、山野菜、小油菜拌匀。
  • 步骤 6/12
    取一皮，放适量肉馅，加一小块蛋黄。
  • 步骤 7/12
    向上卷起，两边封口。
  • 步骤 8/12
    再向下对折，一个元宝小馄饨就包好了。
  • 步骤 9/12
    依次包好。
  • 步骤 10/12
    锅内烧开水，水开后放入馄饨，煮5-6分钟即可。快熟时， 加入备好的小油菜烫熟。
  • 步骤 11/12
    取一空碗，放入榨菜，少许盐、紫菜，虾皮，香油。
  • 步骤 12/12
    馄饨煮好后连汤一起盛入碗内，即可。
小贴士

野菜做馅时，加一些韭菜或其他青菜。味道更好。

发布于 2025-01-23
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