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抱蛋煎馄饨
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庄祭日危哀

大前年去黄山旅游,吃到过一道抱蛋煎饺的菜,当时就感觉好吃又好看。后来也看到几位豆亲都做过,一直想学习做做。抱蛋煎饺是一道地方名小吃,俺用馄饨来做这道菜,一样的好吃。当俺把一盘抱蛋煎馄饨端出来的时候,老公直说颜值高,味道好!

时间:30分钟-1小时
食材
青菜 500g
鸡蛋 6个
金钱菇 20个
馄饨皮子 700g
适量
适量
料酒 适量
生抽 适量
适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
芝麻油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好食材
  • 步骤 2/18
    金钱菇用清水泡发好,切碎。
  • 步骤 3/18
    青菜洗净,用开水焯一下,捞出过清水,切碎,挤去部分水分。
  • 步骤 4/18
    取4个鸡蛋加些料酒打匀,放入油锅炒熟,再用铲子铲碎,盛出。
  • 步骤 5/18
    锅里油热,放入金钱菇煸炒出香味,关火。
  • 步骤 6/18
    放入炒好的鸡蛋,
  • 步骤 7/18
    放入青菜末,
  • 步骤 8/18
    加入葱花,生抽
  • 步骤 9/18
    加盐,鸡精,胡椒粉,芝麻油,
  • 步骤 10/18
    搅拌匀,青菜鸡蛋素馅做好了。
  • 步骤 11/18
    取一张馄饨片,放入适量青菜鸡蛋素馅,包成馄饨,
  • 步骤 12/18
    取平底锅,冷锅放入比平常炒菜多些的油,放入馄饨,
  • 步骤 13/18
    中火煎至馄饨底部成型,放入小半碗清水,
  • 步骤 14/18
    盖上锅盖,煮至水干,
  • 步骤 15/18
    取2个鸡蛋磕入大碗,加葱花,一点料酒,打匀,
  • 步骤 16/18
    从馄饨的边上缓缓倒入平底锅,
  • 步骤 17/18
    中火煎至鸡蛋液凝固,底部金黄色,
  • 步骤 18/18
    撒些黑芝麻即可上桌享用。
小贴士

1.要把馄饨煎8成熟时候,再把鸡蛋液放入,放入鸡蛋液的时候,不要沾在馄饨上面,否则表面上不美观。

2.要用中火煎,火太大了,容易焦。

发布于 2020-03-25
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