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抱蛋煎馄饨
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庄祭日危哀

大前年去黄山旅游，吃到过一道抱蛋煎饺的菜，当时就感觉好吃又好看。后来也看到几位豆亲都做过，一直想学习做做。抱蛋煎饺是一道地方名小吃，俺用馄饨来做这道菜，一样的好吃。当俺把一盘抱蛋煎馄饨端出来的时候，老公直说颜值高，味道好！

时间:30分钟-1小时
食材
青菜 500g
鸡蛋 6个
金钱菇 20个
馄饨皮子 700g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
葱 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
芝麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好食材
  • 步骤 2/18
    金钱菇用清水泡发好，切碎。
  • 步骤 3/18
    青菜洗净，用开水焯一下，捞出过清水，切碎，挤去部分水分。
  • 步骤 4/18
    取4个鸡蛋加些料酒打匀，放入油锅炒熟，再用铲子铲碎，盛出。
  • 步骤 5/18
    锅里油热，放入金钱菇煸炒出香味，关火。
  • 步骤 6/18
    放入炒好的鸡蛋，
  • 步骤 7/18
    放入青菜末，
  • 步骤 8/18
    加入葱花，生抽
  • 步骤 9/18
    加盐，鸡精，胡椒粉，芝麻油，
  • 步骤 10/18
    搅拌匀，青菜鸡蛋素馅做好了。
  • 步骤 11/18
    取一张馄饨片，放入适量青菜鸡蛋素馅，包成馄饨，
  • 步骤 12/18
    取平底锅，冷锅放入比平常炒菜多些的油，放入馄饨，
  • 步骤 13/18
    中火煎至馄饨底部成型，放入小半碗清水，
  • 步骤 14/18
    盖上锅盖，煮至水干，
  • 步骤 15/18
    取2个鸡蛋磕入大碗，加葱花，一点料酒，打匀，
  • 步骤 16/18
    从馄饨的边上缓缓倒入平底锅，
  • 步骤 17/18
    中火煎至鸡蛋液凝固，底部金黄色，
  • 步骤 18/18
    撒些黑芝麻即可上桌享用。
小贴士

1.要把馄饨煎8成熟时候，再把鸡蛋液放入，放入鸡蛋液的时候，不要沾在馄饨上面，否则表面上不美观。

2.要用中火煎，火太大了，容易焦。

发布于 2020-03-25
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