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菠菜蛋汤馄饨
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手嗡凭孛蒂

对于从小在农村长大的我来说，儿时最奢望的事莫过于去小镇上吃一碗馄饨，那时我就奇怪这老板娘包馄饨怎么就那么快，一会儿就包了一盘。有一次我就静静地站在她的面前观察了几分钟，只见她拿着一张馄饨皮，在上面刮了很少的肉馅，用手那么一握，一个馄饨就好了，哦，我突然有种偷师学艺的窃喜，原来包馄饨如此简单呀！这种包馄饨的方法在我的脑海根深蒂固，一直到女儿出生后，我才有了实际操作的机会，女儿爱吃馄饨，我也爱做，因为实在是太容易了，适合我这样爱偷懒的人，问问大家，你们是这样包的吗？

时间:10-30分钟
食材
去皮猪肉 100g
菠菜 50g
鸡蛋 2个
糖 1/2小勺
盐 1小勺
酒 适量
鸡精 1/2小勺
蚝油 1大勺
生粉 1大勺
水 适量
馄饨皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将猪肉洗净后剁成泥。
  • 步骤 2/16
    加葱姜末、酒、糖、盐、鸡精、蚝油、生粉。
  • 步骤 3/16
    再分次加入水搅拌上劲，做成肉馅。
  • 步骤 4/16
    取一张馄饨皮放在手心，放点肉馅。
  • 步骤 5/16
    用手轻轻一握，一个馄饨就包好了。
  • 步骤 6/16
    不一会儿就包了一大盘。
  • 步骤 7/16
    菠菜洗净后切成段备用。
  • 步骤 8/16
    将鸡蛋磕在碗中打散。
  • 步骤 9/16
    汤锅内倒点油烧热。
  • 步骤 10/16
    倒入适量的开水。
  • 步骤 11/16
    盖上锅盖再次烧沸。
  • 步骤 12/16
    放入馄饨后煮开。
  • 步骤 13/16
    下菠菜段。
  • 步骤 14/16
    盖上锅盖烧沸。
  • 步骤 15/16
    保持大火，掀开锅盖，倒入鸡蛋液凝结成蛋花。
  • 步骤 16/16
    撒点盐和鸡精调味即可！
小贴士

1、包馄饨时，手要轻轻地一握，不能用劲，否则肉馅就被挤出来了。

2、菠菜一烫就熟了，不需很长时间。

3、淋鸡蛋液时，火要大，鸡蛋液才会变成蛋花。

发布于 2020-05-07
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