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蛋皮榨菜汤馄饨
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它们mint

乡下亲戚送了一袋野生荠菜来，正好是双休日，就包了荠菜馄饨吃。

启东人吃馄饨，一般是冬天汤馄饨，夏天蒸馄饨，

而这个汤馄饨，就是在馄饨上浇一层葱花酱油汤，

鲜鲜香香的，简单又好吃。

而在汤里面放蛋皮，榨菜，虾米，紫菜等的做法，则是上海人的传统做法。

我们这里离上海近，就一江之隔，所以，在饮食上，往往也很容易学习到海派的做法。

食材
猪肉末 750g
荠菜 1000g
鸡蛋 2个
馄饨皮 1750g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
糖 适量
鲜抽 适量
姜 适量
葱 适量
胡椒粉 适量
麻油 适量
鸡精 适量
虾米 适量
榨菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好食材。
  • 步骤 2/14
    把肉糜放入炒锅，加姜末，鸡蛋。
  • 步骤 3/14
    加料酒，糖，盐。
  • 步骤 4/14
    加先抽，胡椒粉，麻油等调料，往一个方向搅拌匀。
  • 步骤 5/14
    放入荠菜末，搅拌匀，成馄饨馅。
  • 步骤 6/14
    包馄饨。
  • 步骤 7/14
    把鸡蛋打匀，摊成蛋皮。
  • 步骤 8/14
    把蛋皮切成丝。
  • 步骤 9/14
    锅里油热，放入虾米炒香。
  • 步骤 10/14
    加一大碗水，加入榨菜丝。
  • 步骤 11/14
    放入蛋皮丝煮开。
  • 步骤 12/14
    加，盐，鸡精，葱花即成蛋皮榨菜虾米汤。
  • 步骤 13/14
    把馄饨放汤锅煮熟，捞入大碗。
  • 步骤 14/14
    加入蛋皮榨菜虾米汤即可食用。
小贴士

1.因为时间紧，我买的是猪肉糜。

2.荠菜焯好，切的时候，不要挤的太干，带些水分更好。

3.喜欢辣的，可以放些辣椒油。

4.榨菜忘记拍进去了，用的是开袋即食的榨菜。

发布于 2022-11-18
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