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家家都有自己的上汤馄饨
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普懊趟绰级

馄饨是每家都会做，每家都有自己的最完美做法的一道主食。我们家也不例外。做完肉饼饭后(见“简单却不简单的肉饼饭”菜谱)，剩了一些肉末没用完。多不多少不少的，于是加了大白菜碎末，调料，做成了上汤馄饨。汤里用了西红柿，给了汤汁增添了微微酸甜的独特味道，非常鲜美，肉馅儿很嫩，是一定要试的一款馄饨。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉末 100克
香菇 1个
大白菜叶 8片
鸡蛋 1个
葱 1棵
西红柿 2个
牛肉高汤 6量杯
生抽 1汤匙
粟米油 2茶匙
盐 1 1/4茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    做肉馅儿：把3片大白菜大致切块，香菇粗切一下，半棵葱切段，然后混在一起用料理机打成碎末，但不要太茸了，有小小的颗粒才好，混入肉末里，加上盐，生抽，油，胡椒，鸡蛋搅拌均匀。肉馅儿就做好了。
  • 步骤 2/9
    做馄饨：把馄饨皮摆一排，逐个放入肉馅儿，馄饨皮四周边沾水，先逐个对贴，然后再一个一个的包。这种批量制作法比较节省时间。
  • 步骤 3/9
    图示一个馄饨是怎么包的。图一：馄饨皮四周边沾水，图二：馄饨皮对折贴紧，在左边角再沾水，图三：把右边的角拉过来紧贴在沾了水的那一角上。图四：成品。
  • 步骤 4/9
    肉馅儿应该至少能做40个馄饨。
  • 步骤 5/9
    做汤汁：剩下4片白菜将白菜杆切出来放在一边只用菜叶。白菜杆留下做另一个菜用。
  • 步骤 6/9
    把半棵葱切丝，西红柿切块，大白菜叶对半撕开。
  • 步骤 7/9
    热锅冷油，把葱和西红柿炒软。
  • 步骤 8/9
    加入大白菜叶炒软。
  • 步骤 9/9
    加入高汤或水，煮沸。
小贴士

还可以加入各种新鲜蔬菜

发布于 2018-12-15
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