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关注自己的每一点小情绪-奶酪蛋糕马卡龙
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伊人淡雅泪裴

是个姑娘都有少女心吧

也不算什么丢人的事情嘛对吧

要直面自己的内心，嗯嗯

新的一年要更坦然的做自己！

时间:10-30分钟
食材
奶油奶酪夹馅 适量
奶油奶酪 225g
黄油 225g
糖粉 300g
奶粉 3/4杯
马卡龙饼干 适量
蛋白1 110g
蛋白2 110g
杏仁粉/扁桃仁粉 300g
绵白糖 300g
清水 75g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先做奶酪蛋糕味儿的内陷-奶油奶酪霜。注意黄油要提前室温软化，而奶油奶酪一定要到用的时候直接从冰箱里拿出来
  • 步骤 2/9
    将奶油奶酪（冷藏过）放入搅拌盆搅拌至初步顺滑
  • 步骤 3/9
    加入软化好的黄油
  • 步骤 4/9
    还有糖和奶粉
  • 步骤 5/9
    先低速混合，因为容易飞粉。等到不飞粉的时候开高速搅拌均匀。记住一定要尽量全程高速，不然就成汤了。搅拌好放一旁待用
  • 步骤 6/9
    接下来做马卡龙饼干。两份蛋白都要室温哦
  • 步骤 7/9
    先将杏仁粉和糖粉混合后一起过筛3次。千万不要懒，这一步影响后面成片是否有颗粒
  • 步骤 8/9
    过好筛以后将一份110g的蛋白加入
  • 步骤 9/9
    混合至没有干粉的均匀状态，包上保鲜膜待用
小贴士

啰嗦两句

1、每个人的烤箱温度不同，所以温度和时间都是参考值。只要蛋黄饼表面变成金黄色就可以出炉了，千万别烤糊了哈。

2、这个蛋黄饼你也可以不夹馅儿吃，然后把它挤得再小一些，口感就很像我们在超市里买的鸡蛋小饼了。如果挤得小了，烘烤时间就要缩短一些，免得糊了。

3、用牦牛奶熬得卡仕达酱味道很浓郁，为了凸显奶香味，我就没有加香草精和黄油了。卡仕达酱如果用不完的话，可以放冰箱冷藏保存，但最好当天用完哈。这个馅儿也可以放面包和泡芙做夹心用的。

4、没有牦牛奶，可以用同等量普通牛奶代替。但味道就会淡一些

发布于 2018-12-01
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