葱油鸡丝扯面 - 葱油鸡丝扯面的做法,葱油鸡丝扯面怎么做好吃,葱油鸡丝扯面的家常做法 - 京细菜谱

葱油鸡丝扯面

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荡淡

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自从学会了做扯面，这道面食是我的大爱，现在怀了宝宝不能总吃辣椒泼扯面，所以就来个葱油版本的，味道也很好，陕西人吃面，喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽。面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还是泼油辣子，吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。既可口又耐饥。呼噜噜吞进肚里，吃饱吃胀，饱嗝一打，顿时浑身上下都是力气，浇头一般还会比这丰富些：有番茄鸡蛋，有牛肉不过对我来说这样子就足够了，再加东西反而有画蛇添足的意味，所以说用什么浇头这个问题就请根据个人喜好自行调整吧。

食材

扯面 100g

鸡胸脯肉 100g

油适量

盐适量

生抽适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

准备一块鸡脯肉。
步骤 2/10

冷水下锅，将鸡脯肉加入两片姜一起下入，煮熟捞出备用。
步骤 3/10

煮熟冷却后的鸡肉用手撕成丝。
步骤 4/10

准备好扯面（具体做法参见我的菜谱）。
步骤 5/10

锅里放少许油，下入花生米炒香。
步骤 6/10

蒜切成蒜末、葱切成葱花备用。
步骤 7/10

锅中烧水，水开后放入面条和青菜搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
步骤 8/10

煮面的同时，另起一口锅烧油，放入大葱做成葱油，油烧热后稍凉一下再泼面。
步骤 9/10

面煮熟后盛入垫好菜的碗中，在碗中加一勺醋，2勺生抽，盐适量，再在面上放上芝麻，鸡丝，花生碎，最后浇上一勺热葱油。
步骤 10/10

一碗好吃的油泼扯面就做好了。

小贴士

1、泼油的时候油要稍多些，但不能过量。泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃时太过油腻。

2.炸葱油很关键，一定要小火冷油开始慢慢的扁，葱香味才能全部融到油里面。这样的面条才够香够好吃。

3.扯面的时候动作慢一点，不熟练的话面条可以分几次入锅煮，要不然前面的面烂了，后面下锅的还没有熟。

4.喜欢颜色深的可以加点老抽拌面。

发布于 2022-07-17