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洋扁豆烧茄子
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夏侯

洋扁豆，好象也只有我们这一带才有的农作物。

记得小时候在厦门，爸爸妈妈一直念叨着想吃，可是南方没有。

一直到回了老家，妈妈才在屋前屋后种了几棵。

农村里，家家都种，下了田，随便拔几棵菜，楸几个茄子，一煮几大碗，和着杂粮饭，呼噜呼噜吃下去，一扫疲惫----

现在的连壳都买到8元一斤，光吃籽，价比肉高多了。

时间:10-30分钟
食材
洋扁豆 250g
茄子 250g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
姜 适量
葱 适量
虾米 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    茄子用清水浸泡30分钟，洗净，洋扁豆剥去壳洗净，虾米漂净。
  • 步骤 2/6
    锅里油热，放下洋扁豆煸炒，加适量清水大火煮开，中小火滚10分钟
  • 步骤 3/6
    放入虾米，加料酒，姜片
  • 步骤 4/6
    边转动茄子边用刀把茄子削到锅里，直至削完
  • 步骤 5/6
    开大火煮5分钟。
  • 步骤 6/6
    放盐，鸡精，葱花即可
小贴士

1.洋扁豆一定要煮熟。

2.煮茄子要用大火才翠绿。

发布于 2022-07-04
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