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蚂蚁上树
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EDC的小迷弟阿

这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。窦娥的父亲为了去上朝应举，动身前将窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。为了给病中的婆婆吃上些可口的饭菜，窦娥只得硬着头皮去赊账，跟卖肉的要了一块猪肉，回家剁碎了与粉丝炒在一块，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？”当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！

时间:10分钟内
食材
猪肉 100g
粉丝 150g
油 适量
盐 适量
干辣椒 2个
干香菇 2个
葱 30g
料酒 30ml
生抽 20ml
老抽 3ml
糖 3g
姜末 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    粉丝放入40度左右的温水中浸泡，待粉丝变软后沥干水分，这里用的是龙口粉丝，不容易煮的很烂。
  • 步骤 2/10
    香菇用清水浸泡，然后剁碎
  • 步骤 3/10
    猪肉剁成肉末
  • 步骤 4/10
    锅烧热，大火加热，加入干辣椒，改成中火煸至辣香味
  • 步骤 5/10
    然后放入葱姜末炒香
  • 步骤 6/10
    放入猪肉陷炒制变色
  • 步骤 7/10
    然后放入香菇碎末，放入料酒，炒1分钟
  • 步骤 8/10
    倒入生抽，老抽和糖翻炒
  • 步骤 9/10
    然后加入清水，煮开
  • 步骤 10/10
    待水烧开后，加入沥干水分的粉丝，当粉丝把汤汁吸干，即可出锅
小贴士

粉丝一定不要泡的太久，更不可以用开水浸泡

发布于 2022-09-29
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