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蚂蚁上树
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EDC的小迷弟阿

这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。窦娥的父亲为了去上朝应举,动身前将窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆,侍候丈夫,日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久,丈夫便患疾而亡,婆婆因此病倒在床。为了给病中的婆婆吃上些可口的饭菜,窦娥只得硬着头皮去赊账,跟卖肉的要了一块猪肉,回家剁碎了与粉丝炒在一块,婆婆在动筷子之前,发现粉丝上有许多黑点子,她咪着老花眼问:"这上面怎么有这么多蚂蚁?”当她知道其中原委,并动筷子尝了一口后,不由得连连夸赞,还说,这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧!

时间:10分钟内
食材
猪肉 100g
粉丝 150g
适量
适量
干辣椒 2个
干香菇 2个
30g
料酒 30ml
生抽 20ml
老抽 3ml
3g
姜末 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    粉丝放入40度左右的温水中浸泡,待粉丝变软后沥干水分,这里用的是龙口粉丝,不容易煮的很烂。
  • 步骤 2/10
    香菇用清水浸泡,然后剁碎
  • 步骤 3/10
    猪肉剁成肉末
  • 步骤 4/10
    锅烧热,大火加热,加入干辣椒,改成中火煸至辣香味
  • 步骤 5/10
    然后放入葱姜末炒香
  • 步骤 6/10
    放入猪肉陷炒制变色
  • 步骤 7/10
    然后放入香菇碎末,放入料酒,炒1分钟
  • 步骤 8/10
    倒入生抽,老抽和糖翻炒
  • 步骤 9/10
    然后加入清水,煮开
  • 步骤 10/10
    待水烧开后,加入沥干水分的粉丝,当粉丝把汤汁吸干,即可出锅
小贴士

粉丝一定不要泡的太久,更不可以用开水浸泡

发布于 2022-09-29
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