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五花肉炖花蝶芸豆
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幸骑蜗牛追导弾

这种豆角的名称，还是咨询了惠子姐姐之后才知道的。花蝶芸豆的最大特点就是，豆多，皮薄，筋多，虽然提前摘过了，但是炖完还是有蛮多筋的，但豆特别面，如果喜欢吃豆的话，选这个豆角就对了。花蝶芸豆炖之前是漂亮的红纹，炖熟后就变色了。

食材
五花肉 300g
花蝶芸豆 500g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
红烧酱油 适量
大葱 适量
姜 适量
八角 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将花蝶芸豆洗净，摘去筋脉后沥水，
  • 步骤 2/12
    炒锅中火加热，下花蝶芸豆翻炒至变色，此时已经差不多到五成熟了，
  • 步骤 3/12
    将切好的五花肉焯水，去除血沫，
  • 步骤 4/12
    捞出备用，
  • 步骤 5/12
    锅中倒油，下五花肉翻炒几下后，加入料酒，
  • 步骤 6/12
    加入红烧酱油，翻炒均匀，
  • 步骤 7/12
    加入冰糖，
  • 步骤 8/12
    翻炒至颜色红润，
  • 步骤 9/12
    加入半锅水，大火烧开，转中小火，炖40分钟，
  • 步骤 10/12
    待锅中汤汁只剩下1/3时，
  • 步骤 11/12
    倒入花蝶芸豆，炖10分钟，
  • 步骤 12/12
    加入盐，再炖大约10分钟，至花蝶芸豆变成色，变软即可。
小贴士

花蝶芸豆提前炒一炒，炖的时候就比较容易成熟。

发布于 2022-10-26
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