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五花肉炖花蝶芸豆
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幸骑蜗牛追导弾

这种豆角的名称,还是咨询了惠子姐姐之后才知道的。花蝶芸豆的最大特点就是,豆多,皮薄,筋多,虽然提前摘过了,但是炖完还是有蛮多筋的,但豆特别面,如果喜欢吃豆的话,选这个豆角就对了。花蝶芸豆炖之前是漂亮的红纹,炖熟后就变色了。

食材
五花肉 300g
花蝶芸豆 500g
适量
适量
料酒 适量
红烧酱油 适量
大葱 适量
适量
八角 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将花蝶芸豆洗净,摘去筋脉后沥水,
  • 步骤 2/12
    炒锅中火加热,下花蝶芸豆翻炒至变色,此时已经差不多到五成熟了,
  • 步骤 3/12
    将切好的五花肉焯水,去除血沫,
  • 步骤 4/12
    捞出备用,
  • 步骤 5/12
    锅中倒油,下五花肉翻炒几下后,加入料酒,
  • 步骤 6/12
    加入红烧酱油,翻炒均匀,
  • 步骤 7/12
    加入冰糖,
  • 步骤 8/12
    翻炒至颜色红润,
  • 步骤 9/12
    加入半锅水,大火烧开,转中小火,炖40分钟,
  • 步骤 10/12
    待锅中汤汁只剩下1/3时,
  • 步骤 11/12
    倒入花蝶芸豆,炖10分钟,
  • 步骤 12/12
    加入盐,再炖大约10分钟,至花蝶芸豆变成色,变软即可。
小贴士

花蝶芸豆提前炒一炒,炖的时候就比较容易成熟。

发布于 2022-10-26
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