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芥蓝炒蛋
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谷风风月人间

这个菜谱拍了有一段时间，一直没功夫整理，今天终于见天日了，呼呼。

芥蓝不仅清甜脆嫩、营养丰富，而且有非常不错的药用保健功效。中医认为，芥蓝味甘，性辛，有利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效；现代医学认为芥蓝含有丰富的维生素A、维生素C，经常食用有降低胆固醇、软化血管、抗癌、预防心脏病的作用。芥蓝中还含有一种苦味物质，也是苦味蔬菜的一种，经常食用，可以延缓肌肤衰老，使皮肤看起来美白有光泽。在烹调上，芥蓝最好采用炒、炝的方法，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。

时间:10分钟内
食材
芥蓝 250g
土鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
淀粉 8g
鸡精 少许
大蒜 适量
清水 30ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原料准备好；
  • 步骤 2/10
    芥蓝削皮去老梗，洗净切片；
  • 步骤 3/10
    淀粉用30毫升清水溶解；
  • 步骤 4/10
    敲入鸡蛋，放入少许盐，搅拌均匀；
  • 步骤 5/10
    热锅热油，倒入鸡蛋液；
  • 步骤 6/10
    鸡蛋炒熟，盛出备用；
  • 步骤 7/10
    原锅入适量油和蒜末爆香，倒入芥蓝快炒至断生；
  • 步骤 8/10
    调入盐和鸡精；
  • 步骤 9/10
    把鸡蛋倒入拌匀即可；
  • 步骤 10/10
    成品。
小贴士

1、芥蓝可抑制性激素的分泌，不宜食用过多，次数也不应太频繁；

2、鸡蛋液中加入少许淀粉可使炒出的鸡蛋蓬松可口。

发布于 2022-05-08
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