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辣爆肉皮
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消防车hard

每次去一些酒巴里玩的时候，朋友点的辣爆鸡爪我都是爱吃个不行行。那种胶原组织被炖得软软烂烂的，味道辣得有劲有味。但老去外面吃，有时也担心人家的卫生是不是可靠，所以还是自己做得放心。正好家里有些肉皮，想想其中的成分和鸡爪一样样的，可以也做成一样的味道呢。所以周末就来做一遭了。

时间:10-30分钟
食材
洗净煮熟的肉皮 250g
油 适量
盐 适量
姜 适量
洋葱 适量
胡萝卜 适量
大蒜 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把肉皮毛刮净后洗净加姜八角花椒生抽煮熟，放凉。切小块。
  • 步骤 2/9
    准备辅料：洋葱、胡萝卜、大蒜（买得独头蒜）、姜、红绿青椒、葱。
  • 步骤 3/9
    干红辣椒段、花椒、老干妈豆豉。
  • 步骤 4/9
    青椒切小块、葱姜蒜切小粒。
  • 步骤 5/9
    洋葱、胡萝卜切合适的块。
  • 步骤 6/9
    炒锅热油后放葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。
  • 步骤 7/9
    爆香后加肉皮翻炒几下，然后加料酒和生抽。盖盖焖一会。小火。
  • 步骤 8/9
    加老干妈豆豉辣椒，加一点水。让味道煮一煮。调味加适量的盐。
  • 步骤 9/9
    汤汁收得快干了，放入绿红两色青椒。炒得断生可以出锅了。
小贴士

肉皮事先一定要煮熟，煮时加入生姜要多些，去腥。

发布于 2023-05-07
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