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香辣肉皮酱
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灯泡与狗

以前特别喜欢吃爸爸做的肉皮酱了，非常的筋道，带着辣味，吃着很下饭，而且肉皮可以美容啊，对皮肤很好。这边很难买到成片的肉皮，我就把每次买肉剩下的皮放冰箱冷冻起来攒着了，瞧我会过日子吧，哈哈。这次攒得差不多了，就熬了皮冻给老公，他超喜欢吃皮冻的。第一次熬没经验，熬得太浓了有木有，用筷子戳都不会破，但味道很好，老公一顿饭就给灭了。剩下的肉皮我就给做酱了，真的很好吃啊，现在还琢磨着去哪儿弄一块猪皮来做酱呢。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉皮 250g
洋葱 适量
柚子皮 适量
干黄酱 适量
油 少许
干红椒 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原料，肉皮是熬肉冻后剩下的
  • 步骤 2/11
    洋葱切段，红椒切成小块，柚子皮剥掉里面的白瓤后切丝，主要是想取代生姜来去掉猪皮的腥味
  • 步骤 3/11
    肉皮切成小块
  • 步骤 4/11
    锅底稍微倒一点油，把红椒放锅里爆香
  • 步骤 5/11
    洋葱和柚子皮放锅里和红椒一起炒香
  • 步骤 6/11
    加入肉皮一起炒匀
  • 步骤 7/11
    加入适量的干黄酱炒匀，我放了三小勺
  • 步骤 8/11
    加适量的清水开始熬啊熬啊
  • 步骤 9/11
    大概20分钟以后，熬到汤汁变少时，用铲子翻搅，避免粘锅
  • 步骤 10/11
    等到汤汁变得非常浓稠时关火。
  • 步骤 11/11
    装盘后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，第二天坨在一起，用刀切开就可以了。
小贴士

如果是生肉皮，就要多熬一些时间，肉皮含胶原蛋白，容易粘锅，所以要勤看着锅，必要时用铲子铲一下锅底。

发布于 2019-08-26
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