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彩椒炒手工面
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繁华仅此涟东

虽然咱是个南方妹子，可对面食却有那么一丝情有独钟，最可贵的是，俺家LG也喜欢吃，三天不吃就有点想了呢，呵呵~~家里的面粉呀，在一点一点地给俺消灭掉，可总也感觉消灭不完，今天晚饭的时候，已经都准备做米饭了，想想不行，还是做面条吧，反正很久都没吃过手工面条了，今天做个炒面吃，应该会很爽滴！说干就干，立马和面~擀面条的时候，那个汗呀，比去焗桑拿还厉害，一可劲地往下淌~吃的时候那个香呀！验证了一句老话，自己的劳动成果就是吃着香啊~

食材
全麦面粉 400g
彩椒 2个
油 适量
盐 适量
碱面 0.3g
瘦肉 120g
洋葱 半个
小葱 15g
黄豆酱 3勺
蚝油 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备全麦面粉，往里面加入少许的食用盐与碱面，然后用温水和面。
  • 步骤 2/18
    和成稍稍硬一点的面团，放置一旁饧10分钟。
  • 步骤 3/18
    趁着这个时间，准备配菜，把瘦肉切成薄长条，加入少许的蒜子、盐、糖、生抽腌制入味。
  • 步骤 4/18
    彩椒切成长条。
  • 步骤 5/18
    洋葱与小葱均改刀处理。
  • 步骤 6/18
    当面团饧了10分钟后，再次揉面，揉的很光滑后，再次饧10分钟，如此反复三次，面就很筋道好吃了。
  • 步骤 7/18
    然后就把面擀成大大的薄薄的饼。
  • 步骤 8/18
    重叠起来。
  • 步骤 9/18
    用刀切成小条。
  • 步骤 10/18
    轻轻一抖散就可以了。
  • 步骤 11/18
    锅内烧水，把面条放入煮制。
  • 步骤 12/18
    期间如果锅内翻滚的时候，放入少许的清水，降低锅内温度，当再次翻滚时，再加入少许的清水，如此反复三次，面基本上就已经成熟了。
  • 步骤 13/18
    在煮面的同时，烧热炒菜锅，放油把瘦肉放入炒制。
  • 步骤 14/18
    然后加入彩椒条与洋葱一起翻炒，同时加入适量的黄豆酱一起翻炒。
  • 步骤 15/18
    其实此时可以按个人的口味加入一些如蚝油、味极鲜之类的调味料。
  • 步骤 16/18
    然后把煮好的面条捞起，倒入锅内。
  • 步骤 17/18
    稍稍翻炒后，把小葱放入。
  • 步骤 18/18
    翻炒均匀，即可出锅。
小贴士

和面的时候，想要面筋道好吃，可以往面粉里加入少许的盐与碱面，这样既增加了面的筋度，也提升了面的口感。

发布于 2024-05-09
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