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烂肉豇豆手工面
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江又灵重

下午做了个梦，梦到自己揉面的时候总是揉不起，粉全部化进水里了，醒来就开始揉面想做烂肉豇豆馅的馅饼。在我炒好烂肉豇豆，醒好面后，我妈说想吃面，我就放弃了馅饼，开始切手工面。一共做了1个小时左右，只我妈一句好吃就觉得欣慰。

时间:30分钟-1小时
食材
瘦肉 100g
豇豆 300g
面粉 400g
姜 2片
红油辣子 2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    和面，和的感觉好了，然后弄成一个圆球，过一会不会变塌就差不多了，然后盖上保鲜膜放进冰箱醒面30分钟
  • 步骤 2/8
    趁着醒面的空档开始炒烤肉豇豆，所有材料都切末
  • 步骤 3/8
    油温到5层的时候就下姜末，然后就下肉末，这样肉才不会粘锅，炒出来也嫩，肉变白后加入豆瓣酱，炒香后加入豇豆，炒好起锅。
  • 步骤 4/8
    拿出醒好的面再揉一会，分成3小块，开始擀面
  • 步骤 5/8
    尽力擀面，能擀多薄就多薄，然后叠起来切丝，记得撒面粉，防止粘连
  • 步骤 6/8
    切好的面也要撒点面粉，然后抖开，不要粘连
  • 步骤 7/8
    煮面的时候加两次生水，面会更有劲道
  • 步骤 8/8
    总是失败的摆盘，除了盐和味精以外，加点自制的熟油辣子，味道简直棒哭。我还在拍照，我妈那碗就已经见底了。
发布于 2018-12-08
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