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豆豉鲮鱼炒油麦菜
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张良net

豆豉,是我国传统发酵豆制品。古代称豆豉为“幽菽”,也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中,誉豆豉为“五味调和,需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味,而且用于入药,对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等,都有此记载。

豆豉含有丰富的蛋白质和碳水化合物,且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质,以其特有的香气使人增加食欲,促进吸收。

豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷,心中烦躁者宜食。  

时间:10-30分钟
食材
油麦菜 500g
适量
豆豉鲮鱼 适量
鱼露 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    食材:豆豉鲮鱼罐头。
  • 步骤 2/5
    食材:油麦菜。 将油麦菜冲洗一遍,然后清水浸泡30分钟,再择洗干净。
  • 步骤 3/5
    用厨房剪刀将油麦菜剪段。
  • 步骤 4/5
    沥干后,热油锅,放入适量的豆豉鲮鱼爆香,然后放入油麦菜,煸炒至八分熟,倒入适量的鱼露调味,炒匀,盛入盘子里,关火。
  • 步骤 5/5
    上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士

豆豉性味平和,诸无所忌。

发布于 2023-05-24
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