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黄鱼烧霉千张
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黄鱼是我们内地经常能吃到的海鱼， 它富含蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用； 它含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效；它还具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效。黄鱼味道鲜美，它与霉千张烧在一起， 味道更不是一般的香； 而且动物蛋白与植物蛋白也完美结合， 让这道美味不仅营养丰富、味道鲜香，真的不得不尝的一道菜肴。

时间:10-30分钟
食材
黄鱼 1条
霉千张 1块
油 适量
盐 适量
姜片 4片
红椒 1个
高度白酒 1勺
料酒 1勺
生抽 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好材料；
  • 步骤 2/12
    黄鱼加入盐、姜片和高度白酒， 涂抹均匀腌制一下；
  • 步骤 3/12
    热锅凉油， 将霉千张切成薄片放入锅中煎；
  • 步骤 4/12
    一面煎金黄后换另一面煎至金黄；
  • 步骤 5/12
    如果前将盐腌制过的黄鱼表面的水分用纸巾姜擦干；
  • 步骤 6/12
    热锅凉油， 放入黄鱼进去煎；
  • 步骤 7/12
    中小火慢慢煎，煎到一定时候晃动下锅， 鱼能跟着动后再煎上一分钟再翻面，将另一面煎至金黄；
  • 步骤 8/12
    烹入点料酒， 倒入适量的水和生抽；
  • 步骤 9/12
    将提前煎好的霉千张进去一起焖煮；
  • 步骤 10/12
    焖煮五分钟后加入适量的盐调味， 大火收汁， 注意中间要将鱼翻动一次；
  • 步骤 11/12
    汁收到差不多的时间加入红椒圈，盛入盘中，表面撒上小葱末。
  • 步骤 12/12
    端上桌了。
小贴士

1. 黄鱼加入点盐、姜片和高度白酒涂抹均匀后腌制一下； 2. 鱼下锅要吸干表面水分避免油溅， 也能防止鱼皮破； 3. 鱼下锅煎不要急于翻动锅，一定时间晃动洗锅， 鱼再煎一、两分钟， 就既可以翻动了； 3. 霉千张要提前先煎一下， 双面煎至金黄后， 即利于定型， 也方便入味。

发布于 2023-05-23
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