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蜂蜜麻花
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花颜与夏卫蒋

想做蜂蜜大麻花，但炸大麻花要用大锅，放很多的油，不太适合家里做，于是我把麻花的个头改小了，但味道和松软程度一点也不比大麻花逊色。

时间:1-2小时
食材
面粉 100g
油 适量
白糖 15g
蜂蜜 5g
酵母 1g
泡打粉 1g
蛋黄 1/2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将水加热到不烫手，其它材料混合均匀。
  • 步骤 2/13
    一点点加入水，和成比饺子面稍软的面团，醒十分钟。
  • 步骤 3/13
    拿出面团，先分成三等份。
  • 步骤 4/13
    用手在案板上搓成粗的长条，松弛5分钟。
  • 步骤 5/13
    再进一步搓成细一点的长条，再松弛5分钟。
  • 步骤 6/13
    将一根面条分开成两个，再搓细搓长，搓成比小拇指细一点即可。
  • 步骤 7/13
    用左手从面条中间拎起，食指勾住面条，使面条折过来成两根，用右手搓两根面条，使其成麻花剂儿。
  • 步骤 8/13
    左手食指始终勾住不放，再拎起折过来，这时两根麻花剂儿会自然拧在一起。
  • 步骤 9/13
    将尾部收在左手勾住的扣当中。
  • 步骤 10/13
    所有麻花拧好后，摆放在刷油的盘中，互相之间留大一点的空隙，放到温暖的地方醒发。
  • 步骤 11/13
    醒发到两倍大时，即可下锅炸制。
  • 步骤 12/13
    锅内放入多一点的油，加热到5、6成热时，放入麻花坯。下麻花时底面冲上，这样可以使麻花炸出来更圆。
  • 步骤 13/13
    在炸制的过程中要用筷子不时地翻动，小火炸到表面金黄即可。
小贴士

1、搓麻花时由于面条会回缩，所以每搓一次要松弛五分钟。

2、由于醒好的麻花比较轻，下入油中后会始终飘在油面上，另一面接触不到油面，所以在炸制的过程中要用筷子不时地翻动。

发布于 2023-04-07
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