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蜂蜜麻花
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花颜与夏卫蒋

想做蜂蜜大麻花,但炸大麻花要用大锅,放很多的油,不太适合家里做,于是我把麻花的个头改小了,但味道和松软程度一点也不比大麻花逊色。

时间:1-2小时
食材
面粉 100g
适量
白糖 15g
蜂蜜 5g
酵母 1g
泡打粉 1g
蛋黄 1/2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将水加热到不烫手,其它材料混合均匀。
  • 步骤 2/13
    一点点加入水,和成比饺子面稍软的面团,醒十分钟。
  • 步骤 3/13
    拿出面团,先分成三等份。
  • 步骤 4/13
    用手在案板上搓成粗的长条,松弛5分钟。
  • 步骤 5/13
    再进一步搓成细一点的长条,再松弛5分钟。
  • 步骤 6/13
    将一根面条分开成两个,再搓细搓长,搓成比小拇指细一点即可。
  • 步骤 7/13
    用左手从面条中间拎起,食指勾住面条,使面条折过来成两根,用右手搓两根面条,使其成麻花剂儿。
  • 步骤 8/13
    左手食指始终勾住不放,再拎起折过来,这时两根麻花剂儿会自然拧在一起。
  • 步骤 9/13
    将尾部收在左手勾住的扣当中。
  • 步骤 10/13
    所有麻花拧好后,摆放在刷油的盘中,互相之间留大一点的空隙,放到温暖的地方醒发。
  • 步骤 11/13
    醒发到两倍大时,即可下锅炸制。
  • 步骤 12/13
    锅内放入多一点的油,加热到5、6成热时,放入麻花坯。下麻花时底面冲上,这样可以使麻花炸出来更圆。
  • 步骤 13/13
    在炸制的过程中要用筷子不时地翻动,小火炸到表面金黄即可。
小贴士

1、搓麻花时由于面条会回缩,所以每搓一次要松弛五分钟。

2、由于醒好的麻花比较轻,下入油中后会始终飘在油面上,另一面接触不到油面,所以在炸制的过程中要用筷子不时地翻动。

发布于 2023-04-07
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